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标题: 红豆莲蓉蛋黄月饼 [打印本页]

作者: yftk4823 时间: 2013-11-4 05:30
标题: 红豆莲蓉蛋黄月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095589762569.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/1409558979200.jpg" style="float:none;" title="c (5).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095589845881.jpg" style="float:none;" title="c (4).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095589896012.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center>          今年买的咸鸭蛋黄品质不错，就特意多买了点，方便用来做各种蛋黄月饼。今天是把红豆沙和莲蓉搭配一起，再加上咸蛋黄，这样做出来的月饼，吃起来香甜，并且有层次感，切开后颜色也不同，看起来蛮有食欲的。原料：咸蛋黄6个   莲蓉馅150g   红豆馅270g     辅料：面粉100g   转化糖浆75g   花生油25g   枧水1g   奶粉15g   做法1、炒好的红豆沙和莲蓉馅，取需要的量。把豆沙分成45克的剂子，莲蓉分成25克的剂子，加一个咸蛋黄，总重量是85克，因咸蛋黄的大小不太一样，总重量用其他馅料调整成一致。先用莲蓉馅包裹住咸蛋黄，再用红豆沙包裹一层，团好备用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095588966169.jpg" title="1.jpg" style="float: none;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095588989548.jpg" title="2 (1).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095588991158.jpg" title="2 (2).jpg" style="float: none;"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095589033722.jpg" title="2 (3).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095589043842.jpg" title="2 (4).jpg" style="float: none;"/></center>2、转化糖浆、花生油、枧水全部倒入盆中，充分搅拌均匀使其完全融合，加入面粉和奶粉，和成面团盖上保鲜膜饧1小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/1409559029293.jpg" style="float:none;" title="2 (4)-.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/1409559032470.jpg" title="2 (4)-1.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095590343628.jpg" style="float:none;" title="2 (4)-2.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095590377896.jpg" title="0.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>3、把面团分成30克的剂子，面团压扁放入馅料，用推的手法一点点往上推包，推的时候要均匀的推，让面皮薄厚一致，直到完全包严实，模具中撒熟糯米粉，入模成型。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591029835.jpg" style="float:none;" title="2 (5).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591042519.jpg" title="2 (6).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591068259.jpg" style="float:none;" title="2 (7).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591086621.jpg" title="2 (8).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591109824.jpg" style="float:none;" title="2 (9).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591124986.jpg" title="2 (15).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>4、放入烤盘，烤盘喷水，烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤5分钟，拿出来刷一层蛋液，然后继续烤15分钟出炉。这个馅回油很快，基本是半天就回油了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591483805.jpg" style="float:none;" title="2 (13).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591518216.jpg" title="2 (14).jpg" style="float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591551302.jpg" style="float:none;" title="2 (16).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14095591657984.jpg" title="2 (17).jpg" style="float: none;"/></center>

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