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私菜食谱经－－三杯鸡小腿
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作者:
南国有佳任倾城
时间:
2014-1-23 08:49
标题:
私菜食谱经－－三杯鸡小腿
<p></p><p></p><p><strong>亲爱的美食朋友</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>欢迎光临</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>私菜食谱经－－三杯鸡小腿</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_1409561855Gv8G.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong><strong>私菜食谱经－－三杯鸡小腿</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>今年秋天来得很早 ，</strong><strong>天气早晚也渐渐地转凉了 ，正是有食欲的季节 。</strong><strong>三杯鸡是一道朴实的家常菜 ，而每一家</strong><strong>的味</strong><strong>道</strong><strong>都多少有差异 ，但很受欢迎 ，也是一锅很好的下饭菜 。请亲爱的美食朋友慢慢地一起分享 ” </strong><strong>私菜食谱经－－三杯鸡小腿 “ 。</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>食材明细 :</strong></p><p><strong>鸡小腿（鸡翅根）> 9个</strong></p><p><strong>肉桂罗勒叶 > 适量</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>调味料 :</strong></p><p><strong>粗盐 > 适量</strong></p><p><strong>黑胡椒粉 > 适量</strong></p><p><strong></strong><strong>特级初榨橄榄油 </strong><strong> > 适量</strong><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>姜 > 适量</strong><strong></strong></p><p><strong>蒜 > 适量</strong></p><p><strong>辣椒 > 适量</strong></p><p><strong>罗勒梗枝叶 > 适量</strong></p><p><strong>酱油 > 40公克</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>冰糖 <strong>> </strong>10公克</strong></p><p><strong>白葡萄酒 > 20公克</strong></p><p></p><p><strong>步骤图（1）:</strong><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_1409580948AcEi.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong><strong>步骤图（1）说明 :</strong><strong></strong></p><p><strong>1 : 鸡小腿（鸡翅根）洗净 ，沥干之后 ，使用小刀子在鸡小腿的正反面各</strong></p><p><strong> 划上两线</strong><strong>斜刀 。</strong></p><p><strong> （请参考日志 ，菜谱 “ 鸡小腿意式黄金面 ” 即可）</strong></p><p><strong> 腌制 </strong><strong> > 粗盐 ，黑胡椒粉 ，静放20至30分钟即可。</strong></p><p><strong>2 : 橄榄油（或食用油均可） </strong><strong><strong>> 适量</strong></strong></p><p><strong> </strong><strong>姜 ，蒜 ，辣椒 </strong><strong>> 姜切成薄片之后再切成粗条 。 </strong><strong>蒜使用菜刀拍打之后 ， </strong></p><p><strong> 稍微斜</strong><strong>切</strong><strong> 。</strong><strong>辣椒切成斜片 。</strong><strong>（姜 ，蒜和辣椒切成一样尺寸即可 。）</strong></p><p><strong> 肉桂罗勒梗枝叶 > 适量</strong><strong></strong></p><p><strong> 酱油 > 40公克</strong></p><p><strong> 冰糖 > 10公克</strong></p><p><strong> 白葡萄酒 > 20公克</strong></p><p><strong> 肉桂罗勒叶 <strong>> 适量</strong></strong></p><p><strong><strong> 肉桂罗勒梗枝叶（装饰用）<strong><strong>> 适量</strong></strong></strong></strong></p><p><strong>3 : 冷锅以中小火热油之后 ，顺排</strong><strong>鸡</strong><strong>小腿（鸡翅根）（划刀的方向朝</strong></p><p><strong> 下）。</strong></p><p><strong>4 : 以中火（或中小火）， 表面煎成焦黄色 。</strong></p><p><strong>5 : 再翻面煎成表皮成为焦黄色 ，当两面的表皮成为焦黄色即</strong></p><p><strong> 可熄火备用 。 </strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong><strong>步骤图（2）:</strong><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_14095625031w38.jpg"/></center></strong></p><p><strong>步骤图（2）说明 :</strong></p><p><strong>6 : 另备冷锅以小火热油，再顺序倒入姜 ，蒜 ，辣椒 ，</strong></p><p><strong> 罗勒梗枝叶即可 。（可使用砂锅 。）</strong></p><p><strong>7 : 将</strong><strong>姜 ，蒜 ，辣椒 ，罗勒梗枝叶<strong>以中小火（或小火）</strong>煸香 。</strong></p><p><strong>8 : 煸香之后 ，倒入步骤（5）的鸡小腿和鸡汁 ，再<strong>沿着锅型由外到里</strong></strong></p><p><strong><strong> （或由里到</strong></strong><strong><strong>外）</strong></strong><strong><strong>缓缓地</strong>淋上酱油 ，放入冰糖以中火</strong><strong>（或</strong><strong>中小火）</strong><strong>使</strong></p><p><strong> 用调理</strong><strong>筷子</strong><strong>搅</strong><strong>翻炒 ，让冰糖溶化</strong><strong>（这个时候会沸腾 ，</strong><strong>转</strong><strong>为小火</strong><strong>即可</strong></p><p><strong> ，等淋上</strong><strong>白葡萄酒之后 ，再转为中火即可）</strong><strong>之后 。</strong></p><p><strong>9 : 再沿着锅型由外到里（或由里到外）缓缓地淋上白葡萄酒 ，</strong><strong>再稍微</strong></p><p><strong> 搅翻炒 。</strong><strong>（如觉得手忙脚乱之时 ，可先熄火（或小火）。</strong><strong>倒</strong><strong>完白葡 </strong></p><p><strong> 萄</strong><strong>酒即可</strong><strong>再开火 。）</strong></p><p><strong>10 : 沸腾之后 ，转为中小火（或小火）。</strong></p><p><strong>11 : 再盖上盖子焖煮 ，</strong><strong>让鸡</strong><strong>小腿（鸡翅根）入味 ，收汁 </strong><strong>。</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>步骤图（3）:</strong><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_1409562501EEpK.jpg"/></center></strong></p><p><strong>步骤图（3）说明 :</strong></p><p><strong>12 : </strong><strong>打开盖子看看 ，</strong><strong>收汁为一半分量之后 ，使用牙签将鸡小腿（鸡翅</strong></p><p><strong> 根）戳戳看 ，</strong><strong>有</strong><strong>没有</strong><strong>血水<strong>（有</strong></strong><strong><strong>血水再稍微焖煮即可）</strong>，</strong><strong>没有血水就 </strong></p><p><strong> 将</strong><strong>罗勒叶平均</strong><strong>的撒入 。</strong></p><p><strong>1</strong><strong>3 : 再以小火稍微搅拌 ，即可熄火 。</strong></p><p><strong>14 : 上桌之前 ，先使用干净的湿布巾 ，将锅子的上方的边缘 ，</strong><strong>沿着锅</strong></p><p><strong> 型</strong><strong>稍微擦一下之后 ，再放上罗勒装饰即可 。</strong></p><p><strong>15 : 成品图 。</strong></p><p><strong>心得后语 :</strong></p><p><strong></strong></p><p></p><p><strong>1 : </strong><strong>罗勒使用其他罗勒均可 。</strong></p><p><strong>2 : 步骤（6）的锅子可使用砂锅 ，</strong><strong>请自行斟酌即可 。</strong></p><p><strong>3 : <strong>鸡小腿（鸡翅根）的份量 ，</strong><strong>步骤（7 ，8）喜爱浓厚的味道 ，</strong></strong><strong>请自行</strong></p><p><strong> 斟酌即可 。</strong></p><p><strong>4 : 白葡萄酒或者其他酒类均可 。</strong></p><p><strong>5 : “ 三杯鸡小腿 ” 请参考菜谱 :</strong></p><p><strong> http://home.meishichina.com/recipe-192841.html</strong></p><p><strong>6 : </strong><strong>肉桂罗勒请参考日志 “ 庭院里的红罗勒&肉桂罗勒 ” 即可 。</strong></p><p><strong> http://home.meishichina.com/space-5901869-do-blog-id-536221.html</strong></p><p></p><p><strong></strong></p><p><strong>No.1</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_1409561861FgOs.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong><strong>No.2</strong><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_14095615929bP2.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong><strong>No.3</strong><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_1409561587CDHZ.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong><strong>No.4</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_14095606100lN2.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong><strong>No.5</strong><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_1409560394Unrn.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong><strong>No.6</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/5901869_14095603751qp1.jpg"/></center></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>亲爱的美食朋友</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>谢谢您的光临</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>祝您愉快</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>欢迎再次光临</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>不食人间烟火 世外桃源的世界</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>谨此</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p></p>
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