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标题:
【食·色月饼】—— 免烤摩卡咖啡月饼
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作者:
五感剥夺
时间:
2013-12-31 16:44
标题:
【食·色月饼】—— 免烤摩卡咖啡月饼
<p>君之完全版。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>曾经做过一次。不过，因为没有奶油焦糖酱，略去不用，拌皮馅儿的时候，略有些干。而今，做冰激凌/慕斯还剩了些奶油焦糖酱，正好可以完全照方制作。果然，奶油焦糖酱的加盟，使豆沙馅不再因各类干粉的加入而变得干硬。而且，还增添了些许别样的风味。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>君之2.5倍，却一个多的也没能给自己留下，不能切一个来看看，哪怕只是看看，真遗憾。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096158239187.jpg" title="IMG_0037.jpg" style="float: none; "/></center> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096158103965.jpg" title="IMG_0026.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>用料：</p><p>奶香芸豆馅：白芸豆馅375克，全脂奶粉5大勺</p><p>咖啡焦糖馅：白芸豆馅200克，纯速溶咖啡粉2.5小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱5小勺</p><p>摩卡咖啡饼皮：白芸豆馅350克，可可粉10小勺，纯速溶咖啡粉1.25小勺，熟面粉5小勺，奶油焦糖酱2.5小勺</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096157914598.jpg" style="float:none;" title="IMG_0001 副本.jpg"/></center></p><p>分别将奶香芸豆馅、咖啡焦糖馅、摩卡咖啡饼皮的材料混合，抓捏成均匀面团</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096157934752.jpg" style="float:none;" title="IMG_0002 副本.jpg"/></center></p><p>将奶香芸豆馅和咖啡焦糖馅分割成24等分，搓圆。将奶香芸豆馅按扁，放入咖啡焦糖馅，包起，捏紧收口。再将摩卡咖啡皮分割成24等分，搓圆，按扁，包入芸豆馅，收口，搓圆。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096157942895.jpg" style="float:none;" title="IMG_0010 副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096157976704.jpg" style="float:none;" title="IMG_0015 副本.jpg"/></center></p><p>放入月饼模中，在案台上压紧，脱模，包装</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096157985687.jpg" style="float:none;" title="IMG_0018 副本.jpg"/></center></p><p>不用烤很省事，数量多，也费工</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096158117886.jpg" style="float:none;" title="IMG_0030.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/1/14096158227906.jpg" style="float:none;" title="IMG_0031.jpg"/></center></p><p></p><p></p>
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