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标题: 荷叶抹茶冰皮月饼——味道清爽不油腻的好吃月饼 [打印本页]

作者: 苟抚顺 时间: 2014-4-26 23:06
标题: 荷叶抹茶冰皮月饼——味道清爽不油腻的好吃月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096766953021.jpg" style="float:none;" title="玫瑰花月饼.jpg"/></center>前阵子录制吉利卫视幸福辞典节目做了一大堆的创意冰皮月饼，今天就放一个荷叶抹茶冰皮月饼来~另外我还做了一款内馅是带玫瑰花瓣的月饼，做的太多，当晚没来及拍照，以后有机会再补哈~节目昨晚十点播出了！   之前录节目都是展示做菜的步骤一类，这次颠覆我本性，在台上踩着高跟鞋和刘星一起与小盆友比赛拔河，玩的不亦乐乎！  展示的荷叶抹茶冰皮月饼和葡萄玫瑰花瓣冰皮月饼在场的嘉宾都很稀饭吃哈~  介是昨天播出的节目啦~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096767769885.png" style="float:none;" title="66-1.png"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096767789957.png" style="float:none;" title="66-5.png"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096767817555.png" style="float:none;" title="66-6.png"/></center>荷叶抹茶冰皮原料：糯米粉30克，粘米粉20克，澄粉15克，糖20克，玉米油10ml，牛奶110ml，荷叶粉2克，抹茶粉3克，豆馅原料：白芸豆65克，玉米油21ml，糖40克，熟面粉5克。糕粉：一大把冰皮做法：1、将糯米粉、粘米粉、澄粉混合在一起，另外再将牛奶、糖和油混合后，缓缓倒入三种混合粉中，搅拌均匀；2、为了避免搅拌中还是会出现疙瘩，建议用筛网过滤一遍，蒸出的冰皮会更细腻；3、将过滤好的冰皮水盖上保鲜膜，放入蒸锅蒸25分钟后取出，趁热搅打顺滑后晾凉备用；内馅做法：4、提前半天将白芸豆泡开去皮上高压锅蒸烂；5、将蒸烂的白芸豆滤掉水后放入不粘锅内倒入白糖小火翻炒均匀；6、期间不断倒入少量的油，待白芸豆全部吸收后再逐次倒入，直到油全部倒完；7、待白芸豆馅炒至手有些翻不动，呈沙状就可以关火了；包月饼8、将白芸豆馅晾凉后，分成两部分，一部分加入荷叶抹茶粉，一部分加入玫瑰花粉，将豆馅每个分成25克，将玫瑰花馅用手压平，裹入适量玫瑰花馅；9、取45克冰皮，用手揉圆后压平，裹入豆馅，慢慢收拢完整，放入沾好糯米粉的压模器内压出月饼形。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/1409676697460.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096766982435.jpg" style="float:none;" title="initpintu_副本1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096768804705.jpg" style="float:none;" title="玫瑰花月饼1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/2/14096768824091.jpg" style="float:none;" title="玫瑰花月饼2.jpg"/></center>

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