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标题:
奶香味十足——奶油绿豆沙冰皮月饼
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作者:
hussau17uo
时间:
2014-2-24 04:08
标题:
奶香味十足——奶油绿豆沙冰皮月饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/3/14097513609420.jpg" title="DSC_7688_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>
做这个奶油绿豆馅时一定要把绿豆馅炒至很干，接近于散开，这样才加入奶油，再次炒至成团。绿豆馅不能太湿，太湿会很难包，我做的馅稍微有点湿了，所以压出来的花纹不太明显。
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绿豆能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。更有清热解毒的功效。还能润喉去燥，使人清爽舒适，主治暑热烦渴、湿热泄泻。
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月饼皮料：玉米油10克 牛奶75克 白糖10克 澄粉10克 粘米粉22克 糯米粉27克
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辅料：绿豆馅120克 淡奶油30克
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1、将基本绿豆馅加入淡奶油。
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2、把它翻炒均匀，放凉备用。
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3、取出少许糯米粉入烤箱180度，烤5分钟至微黄。
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4、将牛奶、色拉油、细砂糖混合拌匀后，再加入糯米粉、粘米粉、澄面混合均匀。
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5、将混合好的粉糊过筛。
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6、然后静置30分钟，将静置好的粉糊上锅大火蒸15分钟。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/3/1409751473230.jpg" title="DSC04273_conew1.jpg"/></center></p><p>
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7、蒸熟后打散。
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8、微凉后，用手把冰皮揉成光滑的面团，完全冷却后。
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9、将绿豆沙分成三块搓圆。
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10、取一小块饼皮大约18-20克左右，搓圆再把它压扁。
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11、放上奶油绿豆沙馅。
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12、再用虎口慢慢收口，然后搓圆。
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13、月饼模拍上熟干粉。
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14、把月饼坯放入月饼模里，用手把它压实。
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15、然后轻轻一压。
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16、完整的月饼就出模了。
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小贴士
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在蒸完冰皮晾凉后，会发现有结块，所以这时要像揉面一样，揉成光滑的面团，这样才不会影响饼皮的口感。
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做好的冰皮月饼放进冰箱冷藏一晚后就可以吃了。冰皮月饼必须冷藏保存，可以保存3天左右。如果想保存得更长时间，可以放入冷冻室，吃之前提前放到冷藏室解冻。
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