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标题: 豆沙蛋黄月饼 [打印本页]
作者: lanivo4r9    时间: 2014-5-2 08:14
标题: 豆沙蛋黄月饼

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098014124779.jpg" title="076_豆沙蛋黄月饼.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098012548641.jpg" title="305_豆沙蛋黄月饼.jpg"/></center></p><p>材料：</p><p>饼皮：低筋面粉110克，转化糖浆100克，食用碱1/4茶匙，水1茶匙，色拉油30克</p><p>馅：咸蛋黄12个，豆沙240克</p><p>其他：鸡蛋1个</p><p></p><p>步骤：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/1409801861718.jpg" title="Step_1.jpg"/></center></p><p>1. 咸蛋黄用料酒腌制30分钟。</p><p>2. 食用碱与水以1:4的比例搅拌均匀，代替枧水。</p><p>3. 将糖浆，枧水，油加入一大碗中，搅拌均匀。</p><p>4. 筛入面粉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098022297674.jpg" title="Step_2.jpg"/></center></p><p>5. 揉匀成光滑面团，包上保鲜膜松弛1小时。</p><p>6. 烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。</p><p>7. 将豆沙馅分成20g每份。</p><p>8. 用豆沙包裹蛋黄。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098024319599.jpg" title="Step_3.jpg"/></center></p><p>9. 为了防止天热豆沙变软不好操作，包裹好的馅团放冰箱冷藏。</p><p>10. 将冰皮面团分成20克每个。</p><p>11. 摁扁后包裹住豆沙蛋黄馅。</p><p>12. 撒上面粉，防止和月饼模粘连。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098026528565.jpg" title="Step_4.jpg"/></center></p><p>13. 将磨具内部抹上面粉，放入完成的月饼团。</p><p>14. 在铺有油纸的烤盘上挤压成型，左手一定要用力的将磨具的下半部紧贴烤盘。</p><p>15. 烤箱提前预热180度，放入月饼，烤5分钟。</p><p>16. 刷上蛋液，放回烤箱中再烤12分钟左右。</p><p>17. 放凉后放入冰箱冷藏三天，待回油后即可食用。</p>                                       



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