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标题:
花色玫瑰月饼
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作者:
bqtk6064
时间:
2015-8-14 06:28
标题:
花色玫瑰月饼
<p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/1409817464248.jpg" style="float:none;" title="P9010838.JPG"/></center></p><p>开餐厅的大厨哥刚好回广州，顺路向他咨询了做月饼的事项。他告诉我一个秘决：“一般提前2个月就做转化糖浆，只有达到这个时间点或以上，月饼的成色才深才漂亮。"又学到了一招！果然，自制的传统月饼不太满意，和有的人做的月饼一样：表面的成色没有达标呢。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098174677178.jpg" style="float:none;" title="P9010839.JPG"/></center></p><p>女人都爱花，来一朵带花的月饼怎样？</p><p> </p><p>本来想取用蔓越莓等材料，看到大家陆续亮相的月饼，我苦想了几天，采用楼台新鲜玫瑰花，和营养健康的果料、蓝莓酱，这款奶香、椰香味十足的玫瑰月饼不仅美味！加上蓝莓花色，也变得很迷人了！（其实不加蓝莓花色，自是美不胜收：整个月饼透着红色花瓣丝。加了此花色，费了不少时间和耐心哦）</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/1409817471645.jpg" title="P9010842.JPG" style="float: none; "/></center></p><p>看我的创意月饼出场了，虽然图拍得不好，但重在：自创和参与！</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098174521323.jpg" title="P9010844.JPG" style="float: none; "/></center></p><p> </p><p>材料：</p><p>玫瑰花2朵，奶粉15g，玉米淀粉25g，红糖25g，牛奶20g，椰浆15g，无盐黄油40g，面粉80g，蓝莓果仁馅160g</p><p> </p><p>准备工作：黄油室温软化。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098175371472.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center></p><p>1. 新鲜玫瑰花瓣放盐水泡一会。</p><p>2. 沥干花瓣，剪成碎末。</p><p>3. 黄油软化，加红糖，用手动打蛋器搅拌均匀。</p><p>4. 加椰浆和牛奶搅拌均匀。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098175381823.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center></p><p>5. 筛入面粉和奶粉，加入花瓣，拌匀成面团。加保鲜膜，放冰箱冷藏1小时。</p><p>6. 备好20克一个的蓝莓果仁馅</p><p>7. 用1勺半蓝莓酱，加点植物油和适量面粉和成紫面团。</p><p>8. 将饼皮分割成8份，捏紧成团。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098175411128.jpg" title="3.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>9. 将面团按扁。</p><p>10. 包入果仁馅。</p><p>11. 收口，月饼球搓圆。</p><p>12. 先在模具里刷上一层油，用紫色面团做好花型。</p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098175421255.jpg" title="4.jpg" style="float: none; "/></center></p><p>13. 月饼球放在模具中。</p><p>14. 将月饼模具扣到不沾烤盘上，压紧，按动弹簧，感觉压不动的时候，轻轻提起模具，将弹簧压到底，月饼即脱模。</p><p>15. 烤箱预热170度，中层上下火烤制14分钟，至月饼表面花纹上色。（要随时观察，我的烤箱下火力大，月饼底变色后，移至上火几分钟）</p><p>16. 刷层蜂蜜水，再烤1分钟。</p><p> </p><p> </p><p>小贴士：</p><p>1. 要随时观察自家的烤箱，适度调节火力的时间。</p><p>2. 本来面粉称量是90克，在80克时刚好拌成面团。如果面团较稀，再加点面粉拌到成团的适度。</p><p></p>
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