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标题: 不用烤箱也可以吃月饼【紫薯冰皮月饼】 [打印本页]

作者: 秋天红叶冷 时间: 2015-1-29 03:54
标题: 不用烤箱也可以吃月饼【紫薯冰皮月饼】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098177912351.jpg" title="DSC_2667.jpg"/></center>年年中秋节时，我都是最忙的时候，从前年开始，都痒痒着想做月饼，一直没有上手，今年早早的准备了模，准备了料，准备着开工了！第一次做，心里还是有些忐忑的，还好有各位前辈们的成功经验和方子，照着做还是很方便的。从最简单的免烤月饼开始吧！冰皮月饼是近几年才出现的月饼新宠，以米粉为皮的主要原料，裹上自己喜欢的馅料，压出自己喜欢的花型，一切都OK了。从这个开始可以给自己许多信心呢！记忆中的月饼是很难吃的，说不清是什么馅料，总是会有青红丝，即使在那个物质匮乏的年代，我也不怎么喜欢吃它。现如今，这种完全不同的月饼让人感觉真是好，白白的，糯糯的，冰冰的，丝丝的温柔……方子都是美食家们的方子，我拿来就用，谢了！第一次做，手还是比较生，这不，差点破皮了呢，没有关系，慢慢来，二个三个，二次三次，会越来越好滴！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098178263848.jpg" style="float:none;" title="DSC_2674.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098178471464.jpg" style="float:none;" title="DSC_2664.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098178671107.jpg" style="float:none;" title="DSC_2666.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098179017197.jpg" style="float:none;" title="DSC_2668.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/1409817908468.jpg" style="float:none;" title="DSC_2669.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098179403309.jpg" style="float:none;" title="DSC_2670.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098179575912.jpg" style="float:none;" title="DSC_2671.jpg"/></center>准备材料：A、糯米粉50克  粘米粉50克  澄粉25克  低粉25克  糖50克  无味儿植物油30克  牛奶250克B、紫薯500克  糖30克  黄油30克 柠檬汁少量C、糯米粉50克 这样做：1、馅料材料图2、紫薯洗净，切块放笼格中。3、饼皮所需要的材料，四种粉我放在一起了。4、油另拍了，刚才忘记了。5、取一个耐热的大碗，倒上牛奶和糖，加上拌均匀的粉类。6、拌均匀。7、加上植物油，充分拌均匀，呈乳状。8、放在笼格上，我是两层笼格，一层放紫薯，一层放面糊。大火蒸20分钟。9、另起一锅，将材料c中的糯米粉用平底锅炒熟，炒熟的粉也叫糕粉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098180007459.jpg" title="abzsyb1.jpg"/></center>10、蒸好的冰皮用筷子拌开散热。11、蒸好的紫薯去皮放在大碗中，加上黄油和糖，挤几滴柠檬汗，12、充分拌均匀，如果较湿，加以添加9步中的糕粉，以成团为度。13、放凉的冰皮用手揉成光滑的团。14、将紫薯馅团成30克每个的团，将冰皮团成20克一个的团。本来是要全部都团好的，我有事儿要出去一下，又急着看成品，拍了一组。15、将冰皮捏成片，包上馅料，用虎口慢慢的收口（我拍的时候不是用虎口，几个之后才完全掌握方法哟）16、包好后的样子。17、将包好的冰皮胚子放进模具中，18、压出花型即可。可以吃了，冷藏后吃起来更美。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098180416070.jpg" title="abzsyb2.jpg"/></center>小贴士：1、这个配料，按这个比例可以做约20个月饼，所以要计划好，可以用不同的馅料哟。当然，边做边吃冰皮，可就保证不了了！2、紫薯中加上柠檬汁，可以让紫薯的颜色漂亮，但一定不要加多了，吃出酸味儿可就不好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098180614068.jpg" title="DSC_2674.jpg"/></center> 【米妈育儿】是不是不太喜欢拉琴？ 去看开始，小妞接触小提琴，随后跟着老师学了一年，至今为止，没有出现明显的烦躁或者厌烦情绪。假期期间，小妞儿每天早上起床后练琴，妈妈陪着。虽然会出现磨蹭的情况，但也一直坚持的挺好。开学后，妈妈开始做早饭，不象以前那些全心全意的陪着孩子拉琴，老是匆忙的做饭，匆忙的陪练，自己都感觉不好，这样子孩子也不会感觉好了，今天起，把早饭提前，练琴时间放在早饭后，练琴之后再送去幼儿园。妈妈静心陪着孩子练习。发现小妞儿总是想找事儿说话，加之这一次学琴的时候米妈没有陪着去，学习重点也不太知道，没有办法重点指导，换句话说，其实妈妈没有进入状态。跟纳米聊了一次天。米妈：“乖乖，你是不是不太喜欢拉琴？”纳米笑着说：“嗯，有点。”米妈：“不喜欢拉没有关系，那你觉得会拉琴好不好？”纳米：“好啊。”米妈：“其实啊，自己有兴趣的事情怎么做都不会烦的，你看，妈妈喜欢做饭，天天的做也i不烦，总是想换着样子做，越多越好呢，其实妈妈以前也不怎么会做饭，你一岁多的时候才开始做，刚开始也做不好，都是一点点的学来的。其实你现在琴练习的挺好，妈妈都追不上了呢，坚持练习，越练越好，你慢慢的就会喜欢，喜欢就会越拉越好。”米妈说着，纳米很认真的听，听不听得明白也无所谓，这种非唠叨式的聊天，常常说着，孩子总有一天会明白的。

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