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标题:
【浆果巴伐露】
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作者:
uskv5353
时间:
2014-8-22 21:33
标题:
【浆果巴伐露】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098362688758.jpg" title="_DSC0689.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>慕斯的丝滑口感其实我不太感冒</p><p>家里买了蓝莓没吃完，一直捣鼓着做什么好</p><p>总觉得蓝莓单吃太乏味，加上还有1/3盒的红树莓</p><p>掺杂在一起做了这个浆果巴伐露</p><p>口感与慕斯截然不同</p><p>它紧实细腻，比起丝滑的慕斯吃进嘴里更有Feel</p><p>酸甜的浆果与浓郁的奶香碰撞出奇妙的口感</p><p>加上这粉嫩粉嫩的颜色让人萌动</p><p>没有找到合适的模具，只能用上小杯模</p><p>脱模的时候感觉像个粉红百褶裙</p><p>本以为用蓝莓较多应该成品是紫色的，因为后来加了树莓进去</p><p>也就成了粉色系</p><p>大家按自己喜欢的浆果来制作吧</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098364667553.jpg" title="_DSC0693.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/1409836536907.jpg" title="_DSC0687.jpg"/></center></p><p></p><p>【浆果巴伐露】</p><p> </p><p> </p><p>材料：</p><p>A：蓝莓70克，树莓30克，柠檬汁1小勺，细砂糖35克，吉利丁片8克</p><p> </p><p>B：淡奶油40ML，牛奶30ML，蛋黄1个，细砂糖20克</p><p> </p><p>C：熬煮好的果泥150克，淡奶油95克，糖10克</p><p> </p><p> </p><p>做法：</p><p>1：将A蓝莓，树莓一起倒入煮锅中，加入细砂糖和柠檬汁（图是借用前几次做的蛋糕步骤图，因为这步忘记拍了，你也可以随自己喜欢的浆果来制作）</p><p>2：熬煮至浆果成泥，全部粘稠即成果泥</p><p>3：待果泥温热时将吉利丁片清水泡软，加入，搅拌均匀备用</p><p>4：B中牛奶和淡奶油倒入另一锅中混合煮沸，关火（不需要煮久，只要奶液旁边开始煮沸的状态就可以）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098366145193.jpg" title="_DSC1927.jpg"/></center></p><p>5：B材料中的蛋黄+细砂糖混合搅打至蛋黄颜色稍微变白变浅</p><p>6：将稍微煮沸的牛奶淡奶油慢慢倒入到蛋黄中，拌匀</p><p>7：过筛一下，可以使口感更顺滑，晾至手温即成奶油酱</p><p>8：淡奶油+细砂糖用电动打蛋器搅打至七分发（稍微流动的状态）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098365677890.jpg" title="_DSC0641.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>9：将煮好的果泥与奶油酱混合，搅拌均匀</p><p>10：再倒入到打发好的奶油中，充分拌匀</p><p>11：倒入模具中，八九分满都可以（也可以在中间加上果酱，水果等）</p><p>12：入冷藏3小时以上至完全凝固就可以食用（随自己喜欢在上面装点上浆果，奶油，坚果等等）</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098366887647.jpg" title="_DSC0645.jpg"/></center></p><p>勺一口</p><p>能吃到熬煮过后未完全融化的浆果渣</p><p>你也可以用果酱加少许水来代替熬煮</p><p>当然如果有新鲜的水果更完美</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/4/14098367087850.jpg" title="_DSC0700副本.jpg"/></center></p><p></p>
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