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蛋黄酥，永远是我家中秋的最爱
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作者:
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时间:
2015-2-4 07:47
标题:
蛋黄酥，永远是我家中秋的最爱
<p> 中秋节，月饼是必不可少的，圆圆的月饼象征着团圆。</p><p> 9月4日就是中秋了，以往每年的中秋都是自己做的月饼送亲朋好友的，今年也不例外。</p><p> 下面就开始吧：</p><p> </p><p>我这个配方一次可以做15个蛋黄酥</p><p> </p><p>材料1：低筋粉(没有的话，菜场普通的面粉也行）150克 猪油 50克（家里烧菜的植物油也可以，但是没有猪油的香） 白砂糖5克 水60克</p><p>以上这些是做酥皮的材料</p><p> </p><p>材料2：低筋粉120克 猪油 50克 这是做油酥的材料</p><p> </p><p>材料3：豆沙380克 蛋黄 15个 芝麻少许 鸡蛋少许</p><p> </p><p>必不可少的就是烤箱了，哈哈。。。</p><p> </p><p>把材料1混合搅拌，揉到表面光滑，用保鲜膜包好，静置30分钟。</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="1.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098778162688.png"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="2.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409877818238.png"/></center></p><p>材料2也是一样，这部照片忘记拍了。</p><p> </p><p>然后把蛋黄放入烤箱，我家里没有白酒，直接放了色拉油，烤至有点表面有点干干的，拿出待凉备用。</p><p><center><img title="3.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409878048940.png"/></center></p><p> </p><p>全部材料静置好以后，把油皮分割成18克一个，依次排好，油酥分割成12克1个（即使这样分，每次我还是会多出一点油皮或油酥，不知道怎么回事）</p><p><center><img title="16.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098783497982.jpg"/></center></p><p><center><img title="9.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098787779476.png"/></center></p><p>烤盘里刷一层油，防止蛋黄酥粘牢。</p><p> </p><p> </p><p>下面这个就是关键了，蛋黄酥有没有一层层的，就看这步了。</p><p> </p><p>将所有材料分割好以后，搓成圆圆的。</p><p>将油皮压扁，包入油酥，包成球状，收口朝上，取一份油酥皮，用擀面杖擀成成牛舌状，然后从顶端往下卷，卷成筒状，然后搓长一点，往里对折，就像你平时叠被子一样。然后搓成圆圆的，然后静置15分钟。</p><p> </p><p>然后取出一分静置好的油酥皮，封口朝上，大拇指从中按下去，然后四角向中间收紧成圆球，然后擀面成圆形，放入豆沙，在放上蛋黄后收紧口子，整理成圆圆的，放入烤盘。</p><p> </p><p>如下就是收紧口子前的样子</p><p><center><img style="FLOAT: none" title="12.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098788882453.png"/></center></p><p><center><img style="FLOAT: none" title="10.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098788904352.png"/></center></p><p>烤箱提前5分钟预热好，然后把鸡蛋打开，只要蛋黄，然后放入白砂糖用坏刷子调匀。</p><p><center><img title="7.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098789987895.png"/></center></p><p> </p><p>这就是蛋黄液。</p><p> </p><p>然后做好的蛋黄酥上面刷上蛋黄液，撒少许芝麻，入烤箱烤。烤箱设在180°，中层，上下火，烤30分钟。</p><p> </p><p>最后就是等待了。。。。。。。。。。。</p><p><center><img title="11.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098790365340.png"/></center></p><p> </p><p>30分钟以后就是这样了</p><p><center><img title="13.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098795233955.png"/></center></p><p>有没有很有食欲呢！！</p><p>来个特写</p><p><center><img title="14.png" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098795607251.png"/></center></p><p>完毕了，哈哈，第一次发帖，以前做了都懒得拍照片，看到这次有这个活动就来参加了，可惜照片拍的还是不够全面，希望大家也可以做出美味的蛋黄酥。谢谢！！！</p>
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