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标题:
山西清汤扯面
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作者:
okx1u3ckd
时间:
2015-8-18 17:26
标题:
山西清汤扯面
<p> 老公从小在山西长大，他说这种清汤扯面是山西人家家经常吃的，所以我也给他照着山西人的吃法做了这款最简单，最家常的清汤扯面。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098794876687.jpg" style="float:none;" title="DSC_5223_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098794921109.jpg" style="float:none;" title="DSC_5226_副本.jpg"/></center></p><p></p><p> 扯面原料：特一粉200克，精盐2克，水100克</p><p> 清汤原料：香油，盐，大葱，紫菜，香菜，虾皮，醋，生抽</p><p> 工具：煮锅</p><p> 做法：</p><p> 1.将200克特一粉、2克盐和100克水，和成面团，饧10分钟，</p><p> 2.然后将面团再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再饧30分钟，</p><p> 3.将饧好的面团，直接搓成长条，</p><p> 4.切分成8份，</p><p> 5.每一份小面剂，都搓成条，</p><p> 6.表面刷上油，盖上保鲜膜，继续饧1小时，</p><p> 7.取一个饧好的面条，用手掌按扁，</p><p></p><p> 8.用擀面杖在上面用力压一下，</p><p> 9.然后将面抻长，</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098805858526.jpg" title="0DSCF9113_拼图.jpg" style="font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai; font-size: 18px; line-height: 24px; text-align: center; white-space: normal;"/></center></p><p></p><p> 10.从中间压痕处撕开，</p><p> 11.如此做好全部扯面，</p><p></p><p> 12.调配汤底佐料：在碗中加入香菜末、大葱末、虾皮和紫菜碎，</p><p> 13.加入生抽，</p><p></p><p> 14.加入香油，</p><p> 15.加入醋，</p><p></p><p> 16.加入盐，</p><p> 17.将扯面下锅煮熟，</p><p></p><p> 18.连汤带面盛入碗中即可。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098806448967.jpg" title="0DSCF9125_拼图.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098806725497.jpg" style="float:none;" title="DSC_5216_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14098806751722.jpg" style="float:none;" title="DSC_5227_副本.jpg"/></center></p><p></p>
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