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标题: 【绿茶冰皮月饼】 [打印本页]
作者: 会盖邦    时间: 2014-4-22 22:52
标题: 【绿茶冰皮月饼】

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100704296580.jpg" title="DSC_0209_副本_副本.jpg"/></center></p><p>最近大家都在忙着做月饼，各式各样，五颜六色的，非常靓丽多彩</p><p>由于特别喜欢抹茶绿，感觉格外的清新悦目，所以也想尝试一下</p><p>可家里又没有抹茶粉，于是便把买来的绿茶磨成粉</p><p>做成了绿茶粉，看上去还真不错呢！</p><p>然后用它来调制出自己喜欢的颜色做成月饼，不仅外观漂亮</p><p>吃在嘴里还有绿茶淡淡的清香味呢！</p><p>而且，自己做的食材吃着很放心！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100707282118.jpg" title="DSC_0210_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100707442901.jpg" title="DSC_0216_副本_副本.jpg"/></center></p><p>食材：</p><p>糯米粉50g、粘米粉50g、澄粉25g、红豆沙300g</p><p>玉米油25g、绵白糖30g、炼奶30g、纯牛奶200g、熟糯米粉 适量</p><p>做法：</p><p>1：把糯米粉、粘米粉、澄粉过筛被用</p><p>2：将玉米油、绵白糖、炼奶、纯牛奶搅拌均匀</p><p>3：再把过筛的面粉倒入奶糊中混合均匀</p><p>4：将调匀的面糊过滤后放置30分钟</p><p>5：上蒸锅，为防水蒸气进入，在容器上盖上盖子，另外再盖上蒸锅锅盖，大火烧开转中火蒸制30分钟</p><p>6：蒸好后搅拌散热</p><p>7：再放入面包机里搅拌均匀（也可以放到保鲜膜里揉匀）</p><p>8：面团揉匀后，取一块面团撑开，放入自制的绿茶粉揉匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100712029693.jpg" title="IMG_20140903_123448_副本.jpg"/></center>9：将揉匀后的面团覆盖保鲜膜，进入冰箱冷藏1小时以上</p><p>10：把红豆沙搓成20g一个的圆球（喜欢馅多的可以再加量）</p><p>11：面团饧好后，戴上防粘手套，取一块30g的面团在手掌上按成圆形后放入豆沙馅</p><p>12：用虎口慢慢收紧封口后搓圆，再撒上适量熟粉拍匀</p><p>13：月饼模具里也撒上熟粉晃荡均匀后倒出多余的粉</p><p>14：将包好的饼坯放进模具里</p><p>15：倒扣用力压下，脱模后即可</p><p>16：双色月饼的做法：模具片花撒上熟粉（防粘，粉不能多），取一小块绿色面团压进片花里</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100713644956.jpg" title="IMG_20140903_162538_副本_副本.jpg"/></center>17：模具内也撒上熟粉，多余的粉倒出，把片花放进模具内</p><p>18：取一块30g的白色面团，在手掌上按成圆形后放入豆沙馅</p><p>19：用虎口慢慢收紧封口</p><p>20：撒上少量熟粉搓成椭圆形</p><p>21：放进模具里</p><p>22：模具倒扣用力下，脱模即可，做好后放进冰箱冷藏几小时味道会更好</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100714996166.jpg" title="IMG_20140903_163207_副本.jpg"/></center></p><p>小窍门：</p><p></p><p>冰皮颜色的深浅可以根据自己喜欢来调制</p><p>月饼模具里的粉不宜太多，否则会影响成品的卖相</p><p>熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用</p><p>我是50g的模具，馅和皮的分配为：馅20g、冰皮30g，这样吃起来不腻口</p><p>冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完</p><p>绿茶粉做法链接：http://home.meishichina.com/recipe-193177.html#utm_source=index_recipe_new</p><p>红豆沙做法链接：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100716937139.jpg" title="DSC_0213_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100717279820.jpg" title="DSC_0221_副本_副本.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100717076076.jpg" title="DSC_0215_副本_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p></p>                                       



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