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27的烘焙日记—酥皮月饼
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作者:
nbiu6473
时间:
2015-4-4 21:59
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27的烘焙日记—酥皮月饼
<p><strong>27的烘焙日记—酥皮月饼（灵感来自老北京自来红）</strong></p><p><strong>2014-09-07 21:38:53</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong> 这段时间大家做的月饼都好华丽的说~27前几天做了自来红，于是，今天根据自来红的灵感做了今天的酥皮月饼~嘻嘻~~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100973386084.jpg" title="DSC_0022.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 食材：</strong></p><p><strong> 油酥皮：普通面粉200g、白砂糖10g、麦芽糖（或者转化糖浆）10g、小苏打1g、玉米油（或者香油）90g、开水76g。</strong></p><p><strong> 馅料：炒猪肉粒（里面加了核桃仁、瓜子仁、芝麻一起炒的，至于味道的话，就根据自己的口味去调吧！猪肉可以换成自己喜欢的其他肉类。）、熟糯米粉、芸豆馅儿（这个就是把芸豆高压锅压半小时，沥水，加入适量的糖和油炒熟即可）、橘子皮（或者橘红）、葡萄干各适量。</strong></p><p><strong> 表面装饰：红色色素少许。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100975683532.jpg" title="a (1).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 做法：</strong></p><p><strong> 1、先做馅儿吧，按照自己喜欢的口味把猪肉粒炒好，葡萄干、橘子皮切碎后，把馅儿的所有食材放在一起，搅拌均匀，捏成大小差不多的圆团，12个。这个里面各种分量的话，27都是凭感觉弄的~恩恩~大家发挥自己的创意吧~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100978477341.jpg" title="a (2).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 2、开始做皮了，先把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗中，再加入开水，搅拌均匀后，倒入油，搅拌均匀。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100979846195.jpg" title="a (3).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 3、加入面粉，开始使劲揉吧！减肥开始啦~使劲揉，揉20-30分钟，直到面团变得非常光滑、有弹性。呼呼~好累~~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100981108788.jpg" title="a (5).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 4、把面团擀成长方形面片。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100981307921.jpg" title="a (6).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 5、然后把面片像被子一样叠起来。再擀成面皮再叠起来，重复2、3次，直到面皮变得光滑，平整。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100981446191.jpg" title="a (7).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 6、把擀好的面皮卷起来。切成均匀的12份。</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100982478438.jpg" title="a (8).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 7、把小面卷擀成薄皮，开始包吧~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100982953407.jpg" title="a (10).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 8、收口后，口子朝下，然后，用饮料盖子蘸一点色素，扣上去就可以了~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100989696111.jpg" title="a (11).jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 9、放进预热好的烤箱里，中层，上下火，200℃，25—30分钟，烤至表面呈棕色就可以了~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100991014975.jpg" title="DSC_0018.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 10、烤出来的酥皮有点硬~不过咬下去就是酥酥脆脆的~再揉面的时候一定要使劲，不然皮就不酥松可口了~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100992231592.jpg" title="DSC_0020.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 11、之前27用香油做的，颜色比较深，比较好看，今天换成玉米油了，颜色变浅了不少~因为香油的味道比较浓郁~所以，27就用了玉米油~至于馅儿部分~炒肉粒的时候27加了瓜子仁、核桃仁、芝麻一起炒，这样味道比较香~肉粒是咸的，加上甜甜的芸豆馅儿、橘红和葡萄干~相冲的味道异常的相搭配~</strong></p><p><strong></strong></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/7/14100996048007.jpg" title="DSC_0021.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong> 好啦~祝大家中秋节快乐哟~下次见啦~~</strong></p><p></p>
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