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标题:
中秋节的美味月饼-----苏式榨菜鲜肉月饼
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作者:
9r7s2c5z0c
时间:
2015-3-24 07:28
标题:
中秋节的美味月饼-----苏式榨菜鲜肉月饼
<p> 虽然在一周前就开始发有关月饼的日志了，但今天才是中秋节呢，先祝大家中秋快乐，武汉今年的中秋比较闷热，小长假也基本没怎么出门了。</p><p>去年做过苏式月饼，那也是第一次尝试做这样的月饼，酥得掉渣的月饼，口口留香。</p><p>上次做的是全鲜肉的，今年准备改一下，做了比较经典的榨菜鲜肉，咸鲜美味，一定要不错过呢。今年懒得炼猪油，就用黄油代替了，起酥也很棒，一样边吃边掉渣哦。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698345911.jpg" title="_MG_0030改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698263150.jpg" style="" title="_MG_0026改.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698435504.jpg" style="" title="_MG_0038改.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698399758.jpg" title="_MG_0036改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center></p><p> 水油皮：中粉100克 黄油30克 温水50克 糖粉5克 盐5克</p><p>油 酥：中粉100克 黄油50克 玉米油10克</p><p>月饼馅：肉馅260克 榨菜200克 盐 芝麻油 花椒粉 五香粉 鸡蛋1个 葱姜末</p><p>装饰：芝麻 蛋液</p><p>烘焙：烤箱中层 170度 35分钟</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698238012.jpg" title="_MG_0029改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698516973.jpg" title="_MG_0039改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center></p><p>1、榨菜切碎。</p><p>2、把调味、榨菜和肉馅混合，朝一个方向搅拌，拌好的肉馅蒙上保鲜膜入冰箱冷藏备用。</p><p>3、油皮和油酥分别揉成面团，松弛30分钟。</p><p>4、分别分成8等份。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698774319.jpg" style="" title="1.jpg"/></center></p><p>5、即1份油皮面团，包住油酥。</p><p>6、擀开。</p><p>7、卷起。</p><p>8、再按扁。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698791277.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> </p><p>9、擀开。</p><p>10、卷起，放在碗里松弛15分钟。</p><p>11、取1份面团，擀开，包入肉馅，收口。</p><p>12、放在烤盘里，按自己喜好装饰，入烤箱烘焙。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101698811481.jpg" title="3.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> </p><p>小贴士：</p><p>1、今年没有炼猪油，换成了黄油，味道也不错，只是油酥用等量的黄油代替后，感觉还是比较干，就又加了10克的玉米油。</p><p>2、油皮大约是24克/份，酥皮大约是20克/份，肉馅大约是30克/份。</p><p>3、月饼馅比较多，余下的拿来包饺子了，味道很棒哟。</p>
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