澳洲同城网

标题: 南瓜桂花冰皮月饼 [打印本页]

作者: 彭东 时间: 2013-11-14 18:20
标题: 南瓜桂花冰皮月饼

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101884805366.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101884812983.jpg" style="float:none;" title="7.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101884825314.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center>南瓜具有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等功效。一般人群均可食用，尤其适宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用; 但南瓜性温，胃热炽盛者、气滞中满者、湿热气滞者少吃;同时患有脚气、黄疸、气滞湿阻病者忌食。 南瓜本身具有香甜的味道，加上适量的糖桂花后，气味更加芬芳、独特。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101889041997.jpg" title="11.jpg"/></center>材料A：南瓜桂花馅材料B：冰皮材料C：手粉适量做法：南瓜桂花馅材料：南瓜500克，糖桂花60克，白砂糖100克，土豆淀粉100克数量：50克模具 12个制作：1. 南瓜500克，洗净，去皮，去瓤，去籽；2. 切成薄片；3. 上蒸锅蒸30分钟；4. 略微放凉；5. 用勺子捣成泥状；6. 炒馅的材料准备好——糖桂花、白砂糖、土豆淀粉；7. 南瓜泥入炒锅中，可放适量白糖，中小火慢炒；8. 略干时，可放入土豆淀粉，翻拌均匀；9. 倒入糖桂花，翻拌均匀；10. 水份收得差不多啦，呈现膏状，即可关火；11. 装入碗中（很像浓稠的番茄酱，但是却很有弹性）<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101892415138.jpg" style="float: none; width: 500px; height: 568px;" title="2.jpg" width="500" height="568" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/1410189242697.jpg" style="width: 500px; height: 476px;" title="3.jpg" width="500" height="476" border="0" hspace="0" vspace="0"/></center>   南瓜桂花酱的效果图<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101897705370.jpg" title="4.jpg"/></center>南瓜桂花馅的操作注意事项请看菜谱链接http://home.meishichina.com/recipe-193298.html冰皮制作材料：糯米粉60克，粘米粉60克，澄粉35克，白砂糖25克，炼乳40克，      牛奶200克，玉米油30克制作： 1. 所有冰皮材料准备好；2. 液体材料入盆，混合均匀；3. 所有粉类入盆中，与液体混合均匀； 4. 过筛两次，去除杂质；5. 蒙上保鲜膜，入蒸锅，大火约30分钟左右，中途可打开锅盖，用筷子搅拌几次，防止面糊沉淀，同时也加速面糊蒸熟；6. 出锅后用筷子迅速打散；7. 稍凉后，用手揉成光滑的面团，可入冰箱冷藏一小时再使用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101898964403.jpg" title="1.jpg" width="500" height="500" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 500px;"/></center>南瓜桂花冰皮月饼1. 取一块冰皮面团，再取同量的南瓜桂花馅，混合成一个南瓜面团（做花芯用）；2. 将冰皮面团和南瓜桂花馅以1：1的比例分成11份；3. 50克模具准备好，模具内撒一层手粉，然后倒扣，抖掉多余的粉；取南瓜面团一小块，放在花芯处；4. 取一份冰皮面团，用手压成薄片，再整理成小碗状；5. 将南瓜桂花馅放在冰皮内；6. 捏成一个圆球；7. 放入模具中；8. 模具倒扣在容量中，轻轻按压两下，然后脱模；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101905242506.jpg" title="4.jpg" width="500" height="510" border="0" hspace="0" vspace="0" style="width: 500px; height: 510px;"/></center>小提示：1. 南瓜桂花馅可提前做好，放在冰箱里密封保存，没有糖桂花也可不放；南瓜蒸熟后，汁多肉软，所以在炒制时，要放些粉类，可以有效将南瓜汤收敛；但一定要耐心炒干水份，否则后期就无法包馅成功；炒好的南瓜馅也不像枣泥或者豆沙馅那样易成团，还是处于较稀的状态，但可以成团；2. 冰皮和南瓜馅的皮馅比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根据个人口味进行调整；3. 在包月饼时，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然后抖掉多余的粉，但不建议太多粉，否则影响品相及口感；4. 做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封，冰箱内冷藏保存，以防风干；冷藏4小时后食用，口味更佳；5. 手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟，微微变黄即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101910486184.jpg" style="float:none;" title="5.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101910495277.jpg" style="float:none;" title="10.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101910506420.jpg" style="float:none;" title="12.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101910522622.jpg" style="float:none;" title="8.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/8/14101910542879.jpg" style="float:none;" title="9.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)