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标题: 【食·色月饼】——滇式鲜花玫瑰月饼 [打印本页]

作者: 89后宋希小 时间: 2014-3-3 11:52
标题: 【食·色月饼】——滇式鲜花玫瑰月饼

鲜花玫瑰馅，好像都是做成酥皮。那就来个鲜花玫瑰月饼？方案既定，忽然心念一转，钻进超市对滇式月饼进行了一番考察——玫瑰鲜花饼，似以云南最为著名，却从来不知道有没有云南的鲜花月饼。转悠一通，只见滇式云腿或玫瑰云腿，春季的鲜花饼杳无踪影。眉头一皱，计上心来——既有玫瑰云腿，咱索性舍腿取花，以花为馅，云腿硬壳皮，来个滇式鲜花玫瑰月饼。最重要的是，这硬壳皮做起来比那三折三擀的小破酥省事省时多了。时间就是金钱，这一来，省不少银子呢。。。。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522971815.jpg" title="IMG_0100.jpg" style="float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522685296.jpg" title="IMG_0090.jpg" style="float: none; "/></center>用料：高筋粉42克，低筋粉168克，水55克，蜂蜜8克，泡打粉2.5克，小苏打0.05克，猪油105克，糖粉21克，鲜花玫瑰馅400克 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522508467.jpg" style="float:none;" title="IMG_0012.jpg"/></center>将高筋粉和低筋粉混合过筛，备用。水，蜂蜜，糖粉一起倒入大碗搅拌均匀。倒入1/3粉，拌匀。加入猪油，搅拌均匀。将剩下的粉和泡打粉，小苏打一起筛入油面糊中，揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛30-50分钟，分割成16等分，松弛30分钟。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522536583.jpg" style="float:none;" title="IMG_0020 副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522547330.jpg" style="float:none;" title="IMG_0024 副本.jpg"/></center>将馅料分割成16等分。取一块皮，按扁，放入馅料，包起。收口向下放置，搓成鼓形。摆入烤盘，放入烤箱，中层上火210度，下火180度，烤20分钟左右，表面着色，出炉。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522563172.jpg" style="float:none;" title="IMG_0030 副本.jpg"/></center>成色看起来挺不错。不过这皮儿配甜馅儿，吃起来会比较腻一点，难怪云腿广为流传。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522699244.jpg" style="float:none;" title="IMG_0095.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102522956339.jpg" style="float:none;" title="IMG_0098.jpg"/></center>

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