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标题:
口感清新，味道淡雅的——提拉米苏月饼
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作者:
海娘舞
时间:
2013-11-11 17:49
标题:
口感清新，味道淡雅的——提拉米苏月饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102642697856.jpg" title="DSC_7788_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>提拉米苏蛋糕吃过不少，虽然 提拉米苏做起来比较麻烦，但是每次吃过之后，它的清香而浓郁，丝滑般的口感，让人难以忘怀。</p><p>把提拉米苏做成了月饼，还是第一次尝试，苦巧克力的外衣包裹着丝滑的提拉米
苏，内馅蛋糕的咖啡酒香，口感变的绵密，感受它停留在舌尖上的甜蜜美妙味觉的体验，它带给你的不但但是美味，还有浪漫的爱情和幸福的感觉。</p><p>月圆之夜，一家人围坐一起，美味的月饼将会增添无限的乐趣，与家人共享美食，共度团圆之夜。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102647635164.jpg" title="DSC_7767_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>
</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102647871867.jpg" title="DSC_7768_副本.jpg"/></center> </p><p>主料：</p><p>低筋面粉80克 </p><p>细砂糖60克 </p><p>鸡蛋2个 </p><p> </p><p>
</p><p>辅料：</p><p>黑巧克力100克 </p><p>朗姆酒5克 </p><p>蛋黄1个 </p><p>细砂糖35克 </p><p>吉利丁片1.5片 </p><p>咖啡酒50克 </p><p>动物性淡奶油100克 </p><p>马斯卡膨奶酪100克 </p><p></p><p>1、准备做手指饼所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。</p><p>2、用手动打蛋器搅拌均匀。</p><p>3、蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。</p><p>4、将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。</p><p>5、再筛入低筋面粉。</p><p>6、翻拌均匀。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102649063245.jpg" title="DSC01794_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>7、然后倒入烤盘内抹平。</p><p>8、烤箱预热170度放中层烤20分钟。</p><p>9、将烤好的蛋糕取出放凉。</p><p>10、再用裱花嘴切割出小蛋糕。</p><p>11、将小蛋糕粘上咖啡酒。</p><p>12、全部做好后放冰箱冷藏。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102649205244.jpg" title="DSC04299_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>13、将35克白糖加入蛋黄中。</p><p>14、隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。</p><p>15、吉利丁片用冷水泡浸5分钟，加入冷水泡软的吉利丁片。</p><p>16、然后再搅拌均匀。</p><p>17、马斯卡膨奶酪加入5克朗姆酒拌匀。</p><p>18、将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102649922204.jpg" title="IMG20140907014_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>19、搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。</p><p>20、动物淡奶油打至有纹路。</p><p>21、再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。</p><p>22、然后搅拌均匀。</p><p>23、黑巧克力隔热水溶化，用小勺把它均匀的抹在月饼模四壁，然后放冰箱冷藏至硬，再次抹上一层巧克力，再冷藏至硬。</p><p>24、将冷藏至硬的巧克力取出，加入三分之一的提拉米苏糊。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102651339705.jpg" title="IMG20140907022_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>25、把泡过咖啡酒的小蛋糕放中间。</p><p>26、再加上提拉米苏糊，放冰箱冷藏凝固。不要全倒满，要留出空间最后放巧克力。</p><p>27、待冷藏凝固后，再倒入巧克力，最后放入冰箱冷藏完全至硬后，即可脱模食用。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102652217501.jpg" title="IMG20140907028_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102652809592.jpg" title="DSC_7771_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102652949787.jpg" title="DSC_7776_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/14102653001777.jpg" title="DSC_7770_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>小贴士：</p><p>如家里没咖啡酒，可以用纯咖啡加上朗姆酒调配，巧克力最好用纯度高的黑巧克力，带点微苦的口感最好。
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