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标题: 广式紫薯花生月饼 [打印本页]

作者: rstwc990 时间: 2015-4-27 13:41
标题: 广式紫薯花生月饼

 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227281f1Y0.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227277ncZ2.jpg"/></center>     一款养生版的广式月饼。月饼馅用的是紫薯和花生仁做的，出起来味道非常好。主料：转化糖浆85g，花生油30g，碱水1ml，小麦面粉130g，紫薯花生馅500g。辅料：全蛋液适量。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227153Flp8.jpg"/></center> 做法： 1.转化糖浆倒入容器中。 2.加入碱水。 3.分次加入花生油用打蛋器充分打匀。 4.筛入面粉。 5.揉成光滑的面团。 6.搓成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227161tLfT.jpg"/></center>  7.面皮每15个下一个剂子，馅料美30个下一个剂子。 8.将面皮按扁。 9.包入馅料。 10.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住。 11.用手的虎口收口。 12.放入模具中。 13.压制成型。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_14102271489z67.jpg"/></center>  14.依次做好剩余的月饼生坯。 15.烤箱180度预热。 16.再月饼上面喷一层水雾放入烤箱中层，上下火180度烤10分钟。 17.待月饼开始上色取出刷上一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227137q2VR.jpg"/></center>   <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227267FVhp.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227140Az6d.jpg"/></center>  <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227121WGQb.jpg"/></center>   叨叨两句：烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。

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