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标题:
广式南瓜月饼
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作者:
医心菩提
时间:
2014-1-14 16:01
标题:
广式南瓜月饼
<p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227176mtN3.jpg"/></center></p><p> </p><p> 这是一款养生广式月饼。用南瓜做馅，南瓜是老爷子亲自种的，做馅的时候，考虑到老年人的饮食，在里面加的是木糖醇来代替糖粉，这样即使是老人的血糖高也能吃上月饼。</p><p>主料：</p><p>转化糖浆170g，色拉油60g，碱水3ml，面粉260g，南瓜馅600g 。</p><p>辅料：</p><p>全蛋液适量 。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227212gKkw.jpg"/></center></p><p>做法：</p><p> 1.转化糖浆加入盆中。</p><p> 2.加入碱水。</p><p> 3.再分次加入色拉油用打蛋器充分打匀。</p><p> 4.筛入面粉。</p><p> 5.揉成光滑的面团。</p><p> 6.再揉成长条盖上保鲜膜室温下松弛2个小时。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_14102272658cE9.jpg"/></center></p><p> </p><p> 7.面皮每15g下一个剂子，馅料美30g下一个剂子</p><p> 8.将面粉按扁。</p><p> 9.包入馅料。</p><p> 10.用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住虎口收口。</p><p> 11.放入模具中。</p><p> 12.压制成型。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227255as8r.jpg"/></center></p><p> </p><p> 13.依次做好剩余的月饼生坯。</p><p> 14.烤箱180度预热。</p><p> 15.在月饼上面喷上一层水雾放入烤箱中层，180度烤10分钟至月饼开始上色。</p><p> 16.取出在月饼表面刷一层蛋液再入烤箱烤10分钟即可。</p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227243plI0.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/9/183825_1410227166z7XP.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p> </p><p>叨叨两句：</p><p>烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可食用。</p><p> </p>
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