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标题: 创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】 [打印本页]
作者: yda4i2f4i    时间: 2015-1-28 15:09
标题: 创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】

                                                <p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_24591410245552486" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114133437484.jpg" alt="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" title="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" height="685" width="490"/></center><br/><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_46621410248854363" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114133438485.jpg" alt="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" title="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" height="685" width="490"/></center><br/><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_9351410248856112" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114133440486.jpg" alt="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" title="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" height="685" width="490"/></center></p><p></p><p>三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。</p><p>此菜色泽酱红、原汁原味，醇香诱人，酒饭皆宜。后来，三杯鸡传到了台湾。</p><p>台湾人对它进行了小改造，将油腻的猪油换成了清淡的食用油，</p><p>而且加入了一种独特的香料——九层塔。</p><p>这种名字有些神秘的调料其实就是西餐中常用的罗勒，</p><p>广泛生长在热带地区，有种特别浓烈的香味儿。</p><p>在台湾，九层塔是广泛使用的香料，台湾乡下就有这么句俗语：九层塔，十里香。</p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_30711410248857356" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114133441487.jpg" alt="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" title="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" height="350" width="490"/></center><br/><br/><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_90431410248857566" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114133442488.jpg" alt="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" title="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" height="350" width="490"/></center><br/>而今天菇菇又对他进行了一点点小小的改革，</p><p>台式三杯鸡中有一种材料叫红葱头，一般不是很容易买到，</p><p>所以对配料方面进行了小小的改动，配上鸡肉最好吃的部位鸡翅就是好上加好啦，</p><p>做法简单，好味又下饭。</p><p></p><p></p><p>→ → → → → → → → → → →→做法介绍华丽的分割线← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ← ←</p><p></p><p>材料：<br/>鸡翅8个，土豆一个，红辣椒三个，小绿椒一个，罗勒15g，大蒜头三个，生姜片5片</p><p>油一汤勺，黄酒两汤勺，生抽一汤勺，冰糖15g</p><p></p><p><center><img data-pinit="registered" style="TexT-ALiGn: center; DispLAY: block" name="image_operate_26891410250376265" src="http://i3.meishichina.com/attachment/good/2015/01/14/20150114133442489.jpg" alt="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" title="创新演绎宝岛风味，私房改良下饭菜【台式三杯鸡翅】" height="985" width="490"/></center><br/>1.鸡翅洗净，切成两半备用</p><p>2.煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开</p><p>3.煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味</p><p>4.捞出鸡翅备用</p><p>5.土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜</p><p>6.大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香</p><p>7.下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色</p><p>8.放入一小块冰糖</p><p>9.冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒</p><p>10.加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒</p><p>11.翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干</p><p>12.加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅</p><p><br/></p>                                       



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