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标题:
纯红豆沙月饼
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作者:
observavohose
时间:
2015-8-23 12:05
标题:
纯红豆沙月饼
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103571668361.jpg" title="DSC_7753_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>这个红豆沙月饼是今年第二次做了，第一次做因为红豆馅炒得太湿，烤出来后全部破裂，软塌成一堆泥似的，以失败告终。不死心的接着做第二次，这次把馅炒得刚刚好，不干也不会太湿，包起来也好包，口感也不会有干巴的感觉。
煮这个红豆的时候差点没把锅给煮干了，这小红豆在乡下带回来，粒比较小，比小红豆还要小个子，在煮的时候没想到吸水力这么强，水放少了，结果把水给煮干了，还差点就干锅。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103572203278.jpg" title="DSC_7743_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103572403208.jpg" title="DSC_7741_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>
月饼皮：枧水1.5克 植物油16克 转化糖浆64克 低筋面粉80克 </p><p></p><p>
辅料：纯红豆馅适量 鸡蛋液少许 </p><p></p><p></p><p>
1、将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油混合一起。</p><p></p><p>
2、然后拌匀，盖上保鲜膜静置1小时。</p><p></p><p>
3、红豆馅分成45克一个，饼皮分成18克一个，然后搓圆。</p><p></p><p>
4、取饼皮一块压扁。</p><p></p><p>
5、放上红豆馅，然后用虎口慢慢捏起来收口。</p><p></p><p>
6、收口后再搓圆。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103572713427.jpg" title="S8001646_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>
7、月饼模撒上干粉，放入月饼坯。</p><p></p><p>
8、然后用手把它压平压实。</p><p></p><p>
9、再轻轻一推月饼模，月饼坯即可脱模。</p><p></p><p>
10、依次做好全部。</p><p></p><p>
11、烤箱预热180度，入烤箱前喷水，放中层烤5分钟定型后取出涮鸡蛋液，再次入烤箱烤10分钟左右。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103573013379.jpg" title="IMG20140829016_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/1410357317978.jpg" title="DSC_7747_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/14103573312331.jpg" title="DSC_7746_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>
小贴士
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月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。
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