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标题:
蛋黄月饼
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作者:
拓联-小文
时间:
2015-1-8 03:14
标题:
蛋黄月饼
<p> 传统月饼里边最喜欢吃的就是蛋黄月饼。喜欢咸蛋黄吃到口里那香绵的味道。这次月饼做的是50克的，感觉蛋黄放的小了。要吃大蛋黄月饼必须做100克的月饼。50克的月饼，如果放一个蛋黄也不错，馅料少放些就可以了。自家腌的咸蛋很不错出油好。做好送给亲朋也是不错的礼物。</p><p><br/></p><p><br/></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103957911622.jpg" style="float:none;" title="DSC07289yy_conew1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103957906366.jpg" style="float:none;" title="DSC07286yy_conew1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103957927484.jpg" style="float:none;" title="DSC07331yy_conew1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><br/></p><p>食材：低粉200克G 糖浆200ML</p><p>辅料： 橄榄油60G 食用碱2G 芝麻适量 咸蛋黄适量 果仁适量</p><p><br/></p><p> 面皮的做法：转化糖浆 食用碱 橄榄油 面粉搅拌好 揉成团面粉团 揉合保鲜膜覆 盖 松弛2小时左右</p><p>馅料的做法：馅料 熟芝麻 核桃仁 绵白糖 橄榄油 水搅拌 揉合</p><p>制作月饼：计量 面皮20克 馅料15克 蛋黄15克左右 面皮压薄厚一致 用馅料把蛋黄包起来</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103959404852.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_DSCN5683_conew1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p>包入馅料注意收好封口 在手心里晃几下 让面皮均匀</p><p>模具抹油 装入月饼 压实 倒扣月饼 </p><p>烤8分钟左右出炉 抹蛋黄液 喷水</p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103959327894.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_DSCN5685_conew1.jpg"/></center></p><p><br/></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/11/14103959336524.jpg" style="float:none;" title="DSC07287yy_conew2.jpg"/></center></p><p><br/></p>
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