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标题: 自制假鱼肚 [打印本页]

作者: sgnv9598 时间: 2014-5-7 12:50
标题: 自制假鱼肚

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867025928.jpg" style="float:none;" title="c (1).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867068901.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867096604.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center>       这个菜之所以叫假鱼肚，是因为过去在内地很少能吃到海鲜，而内地的鱼相对较小，肥大的鱼肚非常难得。于是聪明的人们就用猪皮晾干，然后经过炸制处理，做成这种形似鱼肚，口感也类似鱼肚的美食，不是鱼肚似鱼肚，于是就叫假鱼肚。原料：猪皮600g   食用油适量   食用碱适量  做法1、新鲜的猪皮，处理干净，油脂也全部去除，然后放在室外晾晒至干，完全晾晒干的猪皮，我忘记拍照就扔到热水里了。因长时间晾晒，表面有灰尘，在热水中放点食用碱面，把猪皮表面清洗干净。清洗后的猪皮，非常的干净，但是清洗时留上面的有些水分，再通风晾干水分。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867309838.jpg" style="float:none;" title="1 (2).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867327583.jpg" title="2 (1).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867344192.jpg" style="float:none;" title="2 (2).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867403799.jpg" title="2 (3).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867439195.jpg" style="float:none;" title="2 (4).jpg"/></center>2、锅中放油，油温3成热即放入猪皮，小火慢慢炸，油温不要太高，慢慢的猪皮就起泡了，一个个漂浮起来，猪皮完全起泡就可以捞出了。炸好的猪皮，可以收起来，吃的时候再做处理。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867671660.jpg" style="float:none;" title="2 (5).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867702747.jpg" title="2 (6).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104867723343.jpg" style="float:none;" title="2 (7).jpg"/></center>3、吃的时候取需要的量，用开水浸泡，因猪皮已经起泡，很轻，会漂浮在水面上，用一个盘子压住，让猪皮能浸泡在水里，大约2小时左右，猪皮就完全泡发了。斜刀片成片状，厚度约2毫米，然后再用开水煮一下，清洗干净。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104868569300.jpg" style="float:none;" title="2 (8).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104868582616.jpg" title="2 (9).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104868616092.jpg" style="float:none;" title="2 (10).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104868633176.jpg" title="2 (11).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104868659765.jpg" style="float:none;" title="2 (12).jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104868678119.jpg" title="2 (13).jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>4、这就是可以食用的假鱼肚啦。直接拌了吃、炒了吃，做汤都可以哦<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14104869057287.jpg" title="c (4).jpg"/></center>小贴士1.炸的过程中油温始终不要过高，否则肉皮发的不够大。2.肉皮晾晒一定要干透，干至透明状态，完全没有水分。我仍在阳台上晒了2个月，呵呵。

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