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标题:
玉兔迎秋水晶饺
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作者:
zkwx49k2dsf
时间:
2014-1-11 22:46
标题:
玉兔迎秋水晶饺
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105157436457.jpg" style="float:none;" title="P9120099.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105157446683.jpg" style="float:none;" title="P9120109.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105157464611.jpg" style="float:none;" title="P9120086.jpg"/></center></p><p> 如果您觉得中秋节吃了太多的月饼甜食很油腻，可以换换新做法，来个咸味的月饼——玉兔迎秋水晶饺，这款点心可以做成月饼的形状也可以做成饺子状，而它实际上就是我们去茶楼吃早点的时候经常会见到的，不过Emily在原先水晶饺的基础上再创新了一下，做出了小白兔的形象<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/14.gif"/></center>。灵感来自于中秋节美丽的传说之一——“玉兔捣药”，见于汉乐府《董逃行》。相传月亮之中有一只兔子，浑身洁白如玉，所以称作“玉兔”。这种白兔拿着玉杵，跪地捣药，成蛤蟆丸，服用此等药丸可以长生成仙。久而久之，玉兔便成为月亮的代名词。古时候，文人写诗作词，常常以玉兔象征月亮，像辛弃疾的《满江红·中秋》即以玉兔表示月亮。至于诸多旧小说，也常常使用此等掌故以暗示月亮。在道教中，玉兔常常与金乌相对，表示金丹修炼的阴阳协调。</p><p><strong></strong></p><p><strong>水晶皮：</strong></p><p>澄面250g（留25g做手粉）、玉米淀粉75g、盐3g、沸水350g左右）、玉米油15克、红萝卜粒少许</p><p><strong>馅料：</strong></p><p>新鲜猪肉碎250g、香菇、葱、油、盐、糖、酱油各适量、鸡蛋一个</p><p></p><p><strong>做法：</strong></p><p>1、所有粉类混合均匀过筛一遍</p><p>2、冲入沸水，边冲边用筷子搅拌，这时可能阻力比较大，可以转用硅胶刮刀</p><p>3、搅拌至基本无干粉，盖上湿布焖一会儿等待其降温</p><p>4、这时候可以利用面粉降温的时间来做馅料了，把馅料要用到的所有材料全部放进一个盘子里，混合搅拌均匀</p><p>5、馅料做好时面粉也差不多冷却下来了，用手把面团揉至光滑不粘手</p><p>6、将玉米油分多次揉进面团里</p><p>7、揉好的面团非常光滑、柔软</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105362023113.jpg" title="NeoImage_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>包馅（月饼形状）：</strong></p><p>1、分好合适大小的分量（因为要压出花纹，所以大家如果做月饼形状的话皮的分量要多一点，我这次做的是皮30g、馅料是15g）</p><p>2、压扁、擀薄，包上肉馅，</p><p>3、在包好的饺子上粘上少量的手粉（澄面）</p><p>4、放进月饼的模具里</p><p>5、压成月饼的形状</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105362792114.jpg" title="NeoImage_副本2.jpg"/></center></p><p><strong></strong></p><p><strong></strong></p><p><strong>包馅（玉兔）：</strong>如下图所示完成步骤（包兔子形状的皮可以薄一点会更加好吃，我这次做的是皮23g馅料是15g）</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105365184810.jpg" title="NeoImage_副本3.jpg"/></center></p><p>最后隔水大火蒸15分钟出炉，水晶饺要趁热吃，皮会比较软糯，冷了之后可以再蒸热，味道很不错的！</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105366738319.jpg" title="P9120051.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105157464611.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/14105157446683.jpg" style=""/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/12/1410537130809.jpg" title="P9120091.jpg"/></center></p>
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