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标题: 山东鸡蛋单饼 [打印本页]

作者: 2010哥依然寂寞 时间: 2015-6-15 10:02
标题: 山东鸡蛋单饼

    单饼，属于汉族的传统面食，厚薄适中，有韧性，有嚼劲，既可单独食用，又可以搭配蔬菜和小葱、大酱食用，是山东人的代表食物。也正是这烙饼的韧性、大葱的辣味、大酱的芳香，造就了山东人耿直仗义、豁达大度性格特征。我在和面时添加了鸡蛋，因此烙好的单饼是淡黄色的，营养价值更高。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099085505075.jpg" style="float:none;" title="DSC_4040_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099085524160.jpg" style="float:none;" title="DSC_4043_副本.jpg"/></center>    主料：中筋面粉200克，鸡蛋60克，沸水75克，凉水15克，葵花籽油20克    辅料：精盐2克    工具：电饼铛    做法：    1.中筋面粉中加入2克盐拌匀，    2.加入沸水烫一半面团，用筷子搅拌成絮状，     3.然后加入打散的鸡蛋和凉水，    4.搅拌至无干粉状时，加入葵花籽油，    5.揉成面团，室温饧10分钟，然后将面团再揉一遍，再饧20分钟，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/1409908505428.jpg" title="0DSCF7136_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    6.将饧好的面团，揪成比饺子剂稍大的剂子16个，    7.将每个剂子按扁，    8.取一个剂子，表面刷一层油，    9.盖上一个剂子，    10.如此将其他的剂子也两两相对，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099085092858.jpg" title="0DSCF7155_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    11.将每一对剂子，双面擀，擀成薄饼，    12.电饼铛预热下盘，将饼坯放入，    13.待饼皮上有好多鼓包时，    14.翻面烙，烙至饼上有金黄色小点时，再翻一面，    15.然后将两张饼从中间揭开即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099085123855.jpg" style="" title="0DSCF7162_拼图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099085152508.jpg" style="" title="DSC_4038_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/5/14099085175916.jpg" style="" title="DSC_4042_副本.jpg"/></center>

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