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标题:
自制剁椒
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作者:
da2e0h8u9q
时间:
2015-7-24 01:57
标题:
自制剁椒
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_14103336592cOp.jpg"/></center></p><p> 这些年我家里一直做着一坛剁椒，平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了，非常美味也方便，比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友，大家都要求我发一篇菜谱，这次做剁椒的时候就详细地记录了下来，希望对想做剁椒的朋友有帮助，下面就来看看具体做法吧......</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333666Qp7Z.jpg" style=""/></center></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333660xn5n.jpg" style=""/></center></center></p><p></p><p></p><p><strong>原材料：</strong></p><p>【主料】：小红尖椒2000克、仔姜1250克、大蒜瓣750克</p><p>【配料】：腌制盐600克、高度白酒150克</p><p></p><p><strong>制作步骤</strong>：</p><p></p><p>准备好原材料</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_141033361596ob.jpg"/></center></p><p></p><p>小红尖椒用剪刀剪去蒂</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333628DG84.jpg"/></center></p><p></p><p>加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333631eua8.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333633sOob.jpg"/></center></p><p></p><p>用料理机将大蒜瓣绞碎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_141033364443D4.jpg"/></center></p><p></p><p>小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333627Bc5V.jpg"/></center></p><p></p><p>将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333628dd9m.jpg"/></center></p><p></p><p>加入白酒充分拌匀</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_141033365417hp.jpg"/></center></p><p></p><p>装入到坛子里</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333656BEKt.jpg"/></center></p><p></p><p>盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333657EOgD.jpg"/></center></p><p></p><p>等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了</p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333666Qp7Z.jpg" style=""/></center></center></p><p><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_1410333660xn5n.jpg" style=""/></center></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/10/5987665_14103336592cOp.jpg" style=""/></center></p><p></p><p></p><p><strong>小贴士：</strong></p><p>一、要提前烧开几大锅干净的开水放凉；</p><p>二、小红尖椒要选择新鲜没有一点坏的，如果有伤口的不能要，以免清洗过程中进入生水；</p><p>三、整个制作过程中不能有生水、不能有油；</p><p>四、白酒要选用质量好的高度白酒，用纯粮食酿造的比较好；</p><p>五、没有仔姜的可以用老姜，分量酌情减少；</p><p>六、盐要用腌制盐；</p><p>七、制作过程中小心辣手，带上一次性手套来操作。</p><p></p>
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