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标题: 喜欢可可的你一定不能错过－－可可海绵蛋糕 [打印本页]

作者: 泡芙096tek 时间: 2013-11-13 06:27
标题: 喜欢可可的你一定不能错过－－可可海绵蛋糕

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108385773609.jpg" title="切处配花生浆.jpg"/></center>          这是某天我们家的早餐，一块润润的可可海绵配一碗花生露，一下就充满活力。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/18.gif"/></center>        以前都只做戚风，喜欢它的彭松轻盈，可是自从做了这款可可海绵之后，我就喜新厌旧了，没想到海绵可以这么好吃，一段时间就要做来吃吃，没吃会想念。一直就想把这个可可海绵的做法分享到同城网来，可是一拖再拖，今天终于下定决心一定要发上来，因为冬天脚步已经不远了，大家可以贴膘了<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/3.gif"/></center>。废话不多说，看图看步骤吧。        18CM圆模或20个纸杯圆模：烤温150度 32分钟   纸杯：150度20分钟材料：蛋白4个     细砂糖 125克          蛋黄4个     低粉    100克          牛奶63克    黄油   38克     可可粉 25克步骤：1，分蛋，低粉过筛3次，可可粉过筛1次<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108393935794.jpg" style="float:none;" title="蛋白蛋黄分开.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108393981731.jpg" style="float:none;" title="过筛低粉.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108394026965.jpg" style="float:none;" title="可可过筛.jpg"/></center> 2、蛋白+糖（分次）打发至硬性，全程低速<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108394631397.jpg" style="float:none;" title="打发蛋白1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108394655477.jpg" style="float:none;" title="打发蛋白.jpg"/></center> 3、蛋黄加入蛋白低速打1－2分钟，烤箱预热至150度。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/1410839545831.jpg" style="float:none;" title="加蛋黄.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/1410839548842.jpg" style="float:none;" title="加蛋黄打发.jpg"/></center>   4、一次性加入低粉拌30－35次（J字翻拌法，，橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起面糊，左手以逆时针方向转动盆，翻一次转动一次，直到拌匀<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108396171806.jpg" style="float:none;" title="加入低粉.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108396209163.jpg" style="float:none;" title="拌完低粉.jpg"/></center>5、牛奶+黄油（隔水加热至50度）+可可粉（这步可以提前做好），加入蛋糊，继续J字拌法100次左右。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108396817848.jpg" style="float:none;" title="黄油加牛奶.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108396846260.jpg" style="float:none;" title="加入黄油可可.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108396881488.jpg" style="float:none;" title="搅拌可可.jpg"/></center>  6、圆模底部提前垫张圆的油纸，将面糊倒入圆模，震几下，入烤箱烤32分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108412881265.jpg" style="float:none;" title="面糊倒入模1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/1410841291186.jpg" style="float:none;" title="面糊倒入模.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108413167010.jpg" title="入烤箱.jpg"/></center>    7、出炉，从20公分高处往下震两次，倒扣，至微温时装袋保存。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108414122956.jpg" style="float:none;" title="倒扣.jpg"/></center>    出炉后倒扣时，可以将底部垫的纸撕掉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108414198135.jpg" style="float:none;" title="倒扣完.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108414232693.jpg" style="float:none;" title="切面组织1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108414313452.jpg" style="float:none;" title="切面组织图.jpg"/></center>       放到手温时一定要装袋保存，第二天表面会有湿润的感觉最好吃，冷藏一晚更好吃，喜欢可可的你一定不要错过噢！

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