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标题: 可可提拉米“酥” [打印本页]

作者: 月下小绿彡 时间: 2015-8-4 00:26
标题: 可可提拉米“酥”

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823925132.jpg" title="IMG_2873_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center>    这是一款非常好吃的酥皮点心，提拉米酥味道的内馅儿搭配酥脆的可可外皮，恩，是我喜欢的味道~不需要搭配咖啡，一杯茶甚至只是一杯清水足矣。    其实这还是中秋那会儿做的了，做了广式月饼和这个酥皮的，权当是苏式月饼了。当时做了就吃了，然后日志呢，一直没有整理。。。翻翻文件夹，已经堆了好多没有整理的内容啦。。。这礼拜不干别的了，整理了这些再说~~材料：水油皮：中筋面粉64g，可可粉5g，细砂糖10g，水34g，猪油10g油酥皮：中筋面粉66g，猪油33g提拉米苏馅儿：180g做法：1. 将水油皮材料一起倒入小盆中，混匀后揉成面团，分成6份盖好保鲜膜静置一会儿；2. 将油酥皮材料倒入小盆中，混匀揉成团，分成6份；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823088645.jpg" title="可可提拉米酥1-1.jpg"/></center>3. 把水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间，转圈捏褶包好，收口朝下放置；4. 将所有的油酥面团都包入水油皮面团中；5. 取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，翻面后沿一头卷起；然后依次将所有面团全都擀薄卷起；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823282537.jpg" title="可可提拉米酥1-2.jpg"/></center>6. 取一个卷好的面团，擀成长条状卷起；然后依次将所面团全都擀长条并卷起；7. 取提拉米苏馅儿，分成12份；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823557206.jpg" title="可可提拉米酥1-3.jpg"/></center>8. 取一个面团，从中央处切开，切面朝上放置，用擀面杖擀成圆片状；9. 将擀好的面片翻面，然后将提拉米苏馅儿放到中间包好，收口朝下放置；10. 将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙；11. 将烤盘送入预热好的烤箱中下层，190度30分钟，出炉后晾凉即可食用；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823709562.jpg" title="可可提拉米酥1-4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823925132.jpg" style="float:none;" title="IMG_2873_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823945541.jpg" style="float:none;" title="IMG_2875_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108823969187.jpg" style="float:none;" title="IMG_2878_副本.jpg"/></center>P.S.1. 中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；2. 猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；3. 油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；4. 这里用到的提拉米苏馅儿是买的现成儿的月饼馅儿，可以根据喜好调整成自己喜欢的口味哈~

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