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标题:
依然家常菜——蚝油土豆丝
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作者:
红色酒精
时间:
2015-6-20 21:40
标题:
依然家常菜——蚝油土豆丝
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108715741099.jpg" title="02.jpg"/></center></p><p>今天的晚餐很简单，蚝油土豆丝配白粥。很家常。</p><p>要想将土豆丝炒得清脆爽口，只需要三个窍门，第一，泡水的时候放入醋；第二，土豆丝先焯一下水；第三，大火快炒。有了这三步，就能够做出清脆爽口的土豆丝了。 </p><p>今天做的蚝油土豆丝，除了葱蒜和蚝油外，基本没有用其他调料。</p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108715804816.jpg" title="03.jpg" style="line-height: 24px; white-space: normal; font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; "/></center> </p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108715648778.jpg" title="步骤图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> </p><p>材料：土豆，青椒。</p><p>调料：蚝油，白醋，葱，蒜，盐，鸡精。</p><p></p><p>做法：</p><p>1、土豆去皮洗净切丝，浸水去除淀粉，期间换两次水，之后在水中调入一调羹白醋。（窍门：用醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆。）</p><p>2、葱蒜改刀，青椒洗净切丝备用，一调羹耗油对适量水备用。</p><p>3、锅中入水烧开，将土豆丝焯水捞出浸入凉水备用。（窍门：不焯水就炒的话，不仅不能入味，而且还有可能是生的，浸入凉水使土豆丝更脆。）</p><p>4、热锅冷油，入葱蒜爆锅，之后入青椒丝翻炒一下。</p><p>5、倒入土豆丝，调入蚝油酱汁迅速翻炒。</p><p>6、调入盐和鸡精翻匀起锅。 </p><p> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108716934012.jpg" title="04.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> </p><p>Ps:三个窍门使土豆丝脆嫩：</p><p>1、醋水泡过的土豆丝炒出来会更加清脆爽口，在放醋前可以换一两次水。</p><p>2、土豆丝焯水再炒，好入味，而且也可以保持土豆丝清脆的口感。</p><p>3、全程大火快炒，也能保持土豆丝的脆爽。</p><p>4、蚝油很咸，放盐要酌量。</p><p>5、如果喜欢吃生脆一点的青椒丝，可以将青椒丝和土豆丝一起下锅迅速翻炒。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/16/14108715863101.jpg" title="05.jpg" style="line-height: 24px; white-space: normal; font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; "/></center> </p>
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