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标题: 红烧鹌鹑 [打印本页]

作者: q20052005 时间: 2013-12-22 17:16
标题: 红烧鹌鹑

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/1409367860555.jpg" style="float:none;" title="DSCN3698副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093678668692.jpg" style="float:none;" title="DSCN3690副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093678692084.jpg" style="float:none;" title="DSCN3685副本.jpg"/></center>老公买回来的鹌鹑，说是要贴秋膘，我还是第一次烧这个，感觉好残忍的说。鹌鹑肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和维生素，是极好的营养补品，有动物“人参”之称，是宴席上的佳肴。鹌鹑还可作药用和观赏鸟，长期食用对血管硬化、高血压、神经衰弱、结核病及肝炎都有一定疗效。据本草纲目记栽鹌鹑肉能‘朴五脏，益中续气，实筋骨，耐寒暑，消结热”。中医传统理论认为鹌鹑去毛及内脏，取肉鲜用，被中气、壮筋骨、止泻、止痢、止咳。在我们这里有“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”只说。在烹调应用上，鹌鹑可用炖、焖、烧、炒、烤、炸、熘等技法烹制。主料：鹌鹑500g 辅料：油  盐  生姜  大蒜  生抽  老抽  胡椒粉  料酒  糖 步骤：1.鹌鹑处理干净剥掉皮2.放入姜蒜末胡椒粉盐腌制十分钟3.锅热油，放入鹌鹑4.翻炒变色5.烹入料酒6.放入姜丝葱段炒香7.放入生抽老抽翻炒上色8.加入白糖9.加入水小火焖二十分钟10.最后加入盐11.收汁即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093678755880.jpg" style="float:none;" title="1.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201408/30/14093678803879.jpg" style="float:none;" title="2.jpg"/></center>小贴士选用鹌鹑时尽量不要用太老的鹌鹑，不宜成熟。

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