澳洲同城网
标题:
【地方特色菜】蒜香黄河口大闸蟹
[打印本页]
作者:
易中天的粉丝1
时间:
2014-4-22 01:11
标题:
【地方特色菜】蒜香黄河口大闸蟹
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_1410926155GjCp.jpg"/></center></p><p> </p><p> 都说秋风起，蟹儿肥，九月圆脐十月尖。每到中秋前后，就到了吃大闸蟹的黄金时节。。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐，母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间，九月要食雌蟹，这时雌蟹的蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚。我们这的大闸蟹还算便宜。我们这地广人稀，所以野生的大闸蟹也非常多。记得小时候，晚上拿着手电和爸爸骑着单车去水库边拿手电照大闸蟹，一晚上能照上半麻袋呢。 </p><p> 大闸蟹以前都是蒸着吃，这次胖子换了一个做法，用爆炒的方法来制作大闸蟹，没想到做出来的味道非常好。 </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_1410926199csZ9.jpg"/></center></p><p> </p><p>主料： </p><p>活大闸蟹 4斤。 </p><p>调料： </p><p>大蒜 100g，葱 50g，干辣椒 10g，白酒 15ml，盐 5g，麻椒油 10ml，花生油 30ml，胡椒粉 5g。 </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_14109262018lYX.jpg"/></center></p><p> </p><p>做法： </p><p>1，大闸蟹洗净，取下蟹壳，再将螃蟹一切两半。 </p><p>2，大蒜去皮洗净。 </p><p>3，大葱洗净切段。 </p><p>4，热锅下油，放入蒜瓣煸炒出香味。 </p><p>5，再加入干辣椒煸炒出香味。 </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_1410926146a478.jpg"/></center></p><p> </p><p>6，加入整理好的大闸蟹。 </p><p>7，旺火翻炒均匀。 </p><p>8，加入白酒。 </p><p>9，盖盖旺火焖10秒钟。 </p><p>10，再加入葱段，盐，胡椒粉旺火翻炒一分钟。 </p><p>11，再加上麻椒油炒匀，盖盖焖1分钟成盘即可。 </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_1410926144I6AN.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_1410926206R633.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_1410926204Y0Al.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/17/183825_1410926158ci2t.jpg"/></center></p><p> </p><p> </p><p>叨叨两句：加白酒焖一下可以去除大闸蟹的土腥味。 </p><p> </p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2