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标题: 酸奶提子干小面包 [打印本页]
作者: 一片尘埃飞扬    时间: 2014-6-9 03:49
标题: 酸奶提子干小面包

                                                <p><strong>酸奶提子干小面包</strong></p><p></p><p><strong>之前用面包机做了很久的面包，总是出来烤馒头的味。跟出不出膜貌似关系不大。后来经过多方咨询，实验，终于做出面包味的面包了。</strong></p><p><strong>————————————————————————</strong></p><p><strong>材料准备：</strong></p><p><strong>面粉：300G</strong></p><p><strong>酸奶（牛奶，水都行）：130G</strong></p><p><strong>橄榄油：30G</strong></p><p><strong>糖：30G</strong></p><p><strong>盐：5G</strong></p><p><strong>酵母：3-5G</strong></p><p><strong>面粉改良剂（不用太多，一丢丢就可以）：0.1G</strong></p><p><strong>鸡蛋：1个约30G</strong></p><p><strong>奶粉（根据喜好）：30G</strong></p><p><strong>提子干（根据喜好任意更换，比如巧克力豆啥的）：适量</strong></p><p></p><p><strong>制作方法：</strong></p><p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110192215075.jpg" title="1.jpg"/></center></strong></p><p></p><p><strong>1、先将所有材料混合（用橄榄油不用非得搅拌后再加，否则油会往外喷）。为防止粘壁和提前发酵，面包机开盖搅拌20分钟（这时候基本就出膜了，如果拉的时候没有，可以再搅拌20分钟）。然后关掉面包机电源，盖上盖，让面团在面包机里自然发酵30分钟，面团大致发酵到的按上不会回弹就行，不必完全膨胀。</strong></p><p><strong></strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110193703118.jpg" title="2.jpg"/></center></strong></p><p><strong>2、再按面包机搅拌20分钟，排气。然后拿出来，把面团根据喜好切成等分。</strong></p><p></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110194625189.jpg" title="3.jpg"/></center></strong></p><p><strong>3、将面团先擀平。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110194633537.jpg" title="4.jpg"/></center></strong></p><p><strong>4、接着对折</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110196551026.jpg" title="5.jpg"/></center></strong></p><p><strong>5、然后再擀成长条形，最好是梯形，最后好造型。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110197177164.jpg" title="6.jpg"/></center></strong></p><p><strong>6、把提子干散在擀好的面团上。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110198305667.jpg" title="7.jpg"/></center></strong></p><p><strong>7、从小头往大头的方向卷，像包纸三角一样卷起来，</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110198613144.jpg" title="I8.jpg"/></center></strong></p><p><strong>8、最后整成团。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110198837343.jpg" title="8.jpg"/></center></strong></p><p><strong>9、平均摆放到面包桶中</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110200101576.jpg" title="9.jpg"/></center></strong></p><p><strong>10、按【酸奶发酵】功能发酵到60分钟左右，按停止键。根据天气，夏天可能也就40分钟就可以。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110200438920.jpg" title="10.jpg"/></center></strong></p><p><strong>11、肯据经验，大概发酵到接近面包桶的竖杠处就可以。再发酵，会过度膨胀。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110201609226.jpg" title="11.jpg"/></center></strong></p><p><strong>12、发酵完后就可以烘烤了。按烘烤功能40分钟。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110201999167.jpg" title="12.jpg"/></center></strong></p><p><strong>13、大约十分钟的时候擦一次橄榄油。一则为了好脱模，二是为了口感好。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110202585515.jpg" title="13.jpg"/></center></strong></p><p><strong>14、烤完前5分钟，可以再擦点油，蛋液，牛奶，芝麻……根据喜好。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110203792506.jpg" title="14.jpg"/></center></strong></p><p><strong>15、拿出来倒扣网上，四边拍两下，正常情况就很快下来了。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110204117693.jpg" title="15.jpg"/></center></strong></p><p><strong>16、然后趁热把面包分开，凉透了容易掉渣渣，还不好分。</strong></p><p><strong><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110204423173.jpg" title="IMG_1.jpg"/></center></strong></p><p><strong>17、面包一定要放凉才能吃呀。</strong></p><p></p>                                       



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