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标题: 让中国传统美食更健康-----自制油条 [打印本页]

作者: uymo0484 时间: 2013-12-11 20:15
标题: 让中国传统美食更健康-----自制油条

     油条是我从小就比较喜欢的一种食品，印象中，小时候几乎天天早上都会吃油条，偶而换换馒头之类的面食，但油条总是更受欢迎。    但不知从什么时候起，大家开始对外面卖的油条避而远之，因为我们知道了我们每天早上吃的油条中含有一种叫明矾的东西，后来很多商家开始推出健康放心油条，偶而吃一下也是不错的。    油条配豆浆是我们中国人的传统经典早餐，今天是第一次做油条，也许外面的更脆更美味，但自己做的更健康更卫生，还拥有了动手的快乐，何乐而不为呢。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/19/14110872085359.jpg" style="" title="_MG_0092改.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/19/14110872256658.jpg" style="" title="_MG_0143改.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/19/1411087167544.jpg" title="_MG_0085改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 原料：清水130克鸡蛋1个高筋面粉300克酵母5克小苏打2克盐5克食用油15克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/19/14110871957727.jpg" title="_MG_0091改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/19/14110872206809.jpg" title="_MG_0138改.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 1、1、除油外，其它的原料揉成柔软的面团。2、2、再倒入油，揉成光滑的面团，松弛10分钟后揉成圆面团开始发酵。3、3、发酵至2倍大，我是晚上做的面团，第二天早上做的油条。4、4、操作台上抹油，将发酵好的面团擀开成大的面片，不要太薄，厚度在0.5CM左右。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/19/14110872284950.jpg" title="1.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 5、5、将面片分成均匀的份数，这个按自己喜好的大小来分，我做的油条比较小，做了24根。6、6、将分好份的油条再松弛几分钟，然后将两根面条叠放在一起，用筷子从中间深压一下，拉伸7一下，左右手分别向相反的方向拧拧，放在油锅里。7、7、用筷子拨动，至两面成金黄色就可以了，我这个炸的颜色深了点。8、8、最后配上豆浆，经典美味的早餐就做好了。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/19/14110872306539.jpg" title="2.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal; "/></center> 小贴士：1、1、用的孙朱朱的配方，跟外面的油条比较，主要是问题是火大了点，炸的颜色稍深了，不算很脆，但味道还不错，如果是用来泡豆浆或者是鸡汤，那吃着就跟外面的差不多了。2、2、炸油条的时候用中火，我这个火稍大了点，颜色有点深。3、3、揉面团时，手揉也可以，但用面包机更轻松一点，20分钟就可以了。4、4、揉面团的水要根据面团的柔软度来决定，揉成如耳垂一样的程度就OK了。

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