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标题: 【食·色面包】——芒果冰激凌辫子酥粒面包 [打印本页]

作者: vzzm8329 时间: 2015-8-16 07:59
标题: 【食·色面包】——芒果冰激凌辫子酥粒面包

最后的芒果冰激凌，再做一个面包。既然是把冰激凌当奶油用，又正好还有一点酥粒面团，索性就按孟老师的鲜奶油面包做成辫子酥粒面包。之前那个芒果冰激凌花环面包状态不错，这个辫子想必也不会太差劲。<br style="color: rgb(51, 51, 51); font-family: Tahoma, Arial, Helvetica, 宋体, &#39;Arial Narrow&#39;, Geneva, sans-serif; font-size: 14px; line-height: 24px; white-space: normal; background-color: rgb(255, 255, 255); "/>黄黄的辫子出炉了，看着这颜色窃窃暗笑，谁能吃出芒果味？谁能猜到它用到什么料？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110831297676.jpg" title="IMG_0099.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110831136936.jpg" title="IMG_0080.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none; "/></center> 用料：面团：高筋粉200克，芒果冰激凌145克，全蛋液15克，干酵母3克，盐1/4小勺，黄油20克装饰：蛋液适量，酥粒面团13克<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110830871935.jpg" style="float:none;" title="IMG_0001.jpg"/></center>冰激凌事先融化，同除黄油外的面团料一起倒入大盆，搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉膜。移入大碗，基础发酵80分钟，至面团长大。取出，排气，分割成6等分，滚圆，松弛15分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110830891073.jpg" style="float:none;" title="IMG_0002 副本.jpg"/></center>擀成长约18厘米的长方形，卷起，成长条状。取三根，一端交叠，编成辫子，捏紧收头。放入烤盘中，最后发酵40分钟<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110830926392.jpg" style="float:none;" title="IMG_0008 副本.jpg"/></center>面团再次长大，表面刷蛋液，将酥粒面团刨成碎屑，撒在表面，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤25分钟左右。表面金黄，出炉，晾凉<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110830959981.jpg" style="float:none;" title="IMG_0037 副本.jpg"/></center>加了酥粒的芒果冰激凌面包，有木有更香一点呢？<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110831155191.jpg" style="float:none;" title="IMG_0085.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110831276169.jpg" style="float:none;" title="IMG_0090.jpg"/></center>

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