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标题: 天然清新好味道：【清炒芦笋杏鲍菇】 [打印本页]

作者: tqgy0995 时间: 2015-8-13 00:26
标题: 天然清新好味道：【清炒芦笋杏鲍菇】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110509575265.jpg" style="float:none;" title="菜2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110509592097.jpg" style="float:none;" title="拼4.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/1411050962216.jpg" style="float:none;" title="菜10.jpg"/></center>    芦笋是一种对人体非常有益的蔬菜。    昨天看到菜场的芦笋还挺嫩，水灵灵的好让人爱，忍不住买了些回来。    菌菇类的食物，我一向爱吃（除了金针菇。。不知道为什么）。    这次用杏鲍菇搭配芦笋，一白一绿，颇有些小清新的感觉，但某人却觉得寡淡~哎！    正好冰箱里又翻出来一个红椒，切切条放在一起，顿时鲜艳了起来，增色不少哈~~    就是很普通的一道家常小炒，没啥特别的，胜在颜色诱人，气味清香，口感爽脆！    最简单的烹饪方法，普通的几味调料，无需鸡精之类的增鲜剂，全凭食物本身的香气，短短几分钟，就能成就一道色香味俱全的家庭小炒~~原料：  （用量仅供参考）   芦笋 ---- 200g   杏鲍菇 ---- 300g   红椒 ---- 一个   蒜 ---- 5,6瓣调料：    特级初榨橄榄油 ---- 适量    麻油 ---- 少许    盐 ---- 适量    现磨黑胡椒 ---- 适量做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110510523550.jpg" title="拼1.jpg"/></center>       1~2. 准备好食材；    3~4. 芦笋底部较老的部分，用削皮刀去皮，然后切成3~4cm长的小段；    5. 做一锅清水，大火煮沸后加少许盐，下芦笋段汆烫30秒；    6~7. 捞出芦笋段，浸入冰水中，至完全凉透后，沥干水分，备用；    8. 杏鲍菇洗净，切成和芦笋差不多粗细长短的小段；    9. 红椒去蒂去籽，切成和芦笋长短粗细相当的小段。蒜去皮后拍碎；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110511061590.jpg" title="拼2.jpg"/></center>   10. 热锅温油（橄榄油），放蒜瓣碎，小火煸香，然后加入杏鲍菇，转大火翻炒至蘑菇变软；    11. 加入红椒段，继续大火翻炒几下；    12. 加入芦笋段，翻炒均匀；    13~15. 加入适量盐（3g），翻炒均匀，关火。淋上少许麻油，撒上现磨黑胡椒，拌匀，出锅。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110511482521.jpg" title="拼5.jpg"/></center> Tips：    1. 芦笋要挑选顶部尚未长出芽的，那种比较嫩。底部较老的部分，去皮后即可。当然，掰不动的可就不要留了；    2. 芦笋汆烫后浸入冰水，是为了保持其爽脆的口感；    3. 芦笋也可以不汆烫。如果不汆烫，就和杏鲍菇一起炒；    4. 大火炒制，能锁住杏鲍菇中的水分，不至于出太多水。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/18/14110512495228.jpg" title="菜8.jpg"/></center>

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