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标题: 如花如云的美丽馒头------绚丽玫瑰花馒头炫彩馒头卷---还有可爱的小燕子馒头 [打印本页]

作者: vqmhua7418 时间: 2014-5-25 07:09
标题: 如花如云的美丽馒头------绚丽玫瑰花馒头炫彩馒头卷---还有可爱的小燕子馒头

做了南瓜派，可是8寸派盘装不下所有的陷料，如何解决剩下的陷料呢，那不如蒸个南瓜馒头好了，家里还有紫甘蓝，不如再做个紫色的馒头，手头还有红曲粉，抹茶粉，干脆直接做个彩色的馒头，一定非常好看。说做就做，成品出来的真是非常漂亮呢，家里人都舍不得吃了，哈哈。宣宣软软的，味道也好的很，顺便给宝做了两只小燕子，宝真是喜欢的不得了。先来看一下成品吧<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/22.gif"/></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220787JJ98.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220788wmWo.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220798Qfpt.jpg"/></center></center>一、颜色原料：1、黄颜色：南瓜派陷料：      南瓜蒸熟，用勺子压成泥，加入适量牛奶，鸡蛋液，白糖，少许盐用料理机打成稀糊。具体所用的量参考南瓜派的日志。也可以根据个人的喜好来选择合适的量来加入蒸馒头的面粉中。（也可以选择胡萝卜来榨汁，加入面粉中）2、红颜色：红曲粉适量。3、绿颜色：抹茶粉适量。4、紫颜色：紫甘蓝切小块榨汁适量。二、和面发面：1、取三个干净的小盆，分别装入适量的面粉。2、准备好适量的酵母，将酵母溶于温水中36度左右，手摸上去以不烫手为宜。（注意分三分发面来用）3、一个小盆中放入南瓜派的陷料，可以是南瓜泥。加适量的酵母水，和成光滑的面团。4、一个小盆中放入紫甘蓝汁，加入两三小勺的炼乳。（没有也可以不加）加酵母水和成光滑面团。5、一个小盆中放入两三小勺的炼乳，（没有也可以不加）加酵母水和成光滑面团。6、将三个面盆表面盖好保鲜膜，放入温暖的地方进行发酵。7、面团发至2到2.5倍大小。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220799xpZy.jpg"/></center>三、面团整形：1、纯白色面团分成三分，其中一分加入少量红曲粉，揉均匀，见颜色浅可以多加一点点红曲粉，直到揉出较满意的颜色。2、将其中白色面团的一分加入抹茶粉，揉到出满意的颜色。3、白色另外剩的一分揉好排气，待用。4、紫色，黄色面团揉好排气，待用。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_14112208000jzq.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_141122078690ZW.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220802MmpR.jpg"/></center>玫瑰花的做法：1、分别将黄色面团，红色面团揉成长条形，切成小剂子，擀成圆形的小面皮，跟包饺子擀皮一样。2、5个圆形面皮为一组，排好，中间切开，从一头开始向内卷起，底边对齐，卷到最后底部按压一下，使其结实粘在一起，花不容易散开。3、5个一组刚好做两朵玫瑰。红色面团，紫色面团同样的方式做出玫瑰花。彩色如云的馒头卷：1、把各色的面团揉圆，然后分别擀成大一些的圆形面皮，然后叠加在一起对好，从一头卷起，卷成圆柱形。2、切去两头，再中间均匀切上几刀即可。小燕子的做法：非常简单，把面团揉成长条，打一个结，一头做燕子的头，另外一头可以留稍长一点点，做燕子的尾巴，将中间切一刀，分成燕子的剪刀尾巴，每个尾巴再压上两三道线条，不要切断。头上捏出嘴吧，可以用别的颜色做两小超小的面团粘上去做为燕子的眼睛。小燕子就诞生了。二发：所有的生胚要进行二发，发至两倍大小左右再进行上锅蒸制。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220788wmWo.jpg"/></center></center>四、馒头的蒸制：1、将水烧开后，上蒸笼蒸25分钟到30分钟左右。2、到时间后关火，不要开盖子，再虚蒸个5分钟左右，然后出锅。3、惊艳美丽的花式馒头就亮相了。4、很宣很好吃哟。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220798Qfpt.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/20/1348186_1411220787JJ98.jpg"/></center></center>

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