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疯狂栗子季①：【栗子奶油蛋糕】
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作者:
会体贴人
时间:
2014-11-12 01:32
标题:
疯狂栗子季①：【栗子奶油蛋糕】
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114462895907.jpg" title="水果12.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114459321298.jpg" style="float:none;" title="蛋糕5.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114459337616.jpg" style="float:none;" title="蛋糕25.jpg"/></center></p><p> 秋天是栗子大量上市的时节，我自然是不会错过。</p><p> 趁着这段时间，把想吃的和栗子有关的食物都做一遍，就是目前的首要任务啦~~</p><p> 之前用栗子做过栗蓉月饼，今天要做的则是一道甜品---- 栗子奶油蛋糕。</p><p> 这个蛋糕我偷懒了，只是在蛋糕中间夹了栗子奶油香缇，然后表面装饰栗子泥，并没有制作栗子慕斯夹层等等。</p><p> 而且也没有事先用香草糖浆熬煮栗子，仅仅只是简单的蒸熟之后压成泥，所以操作起来还是很简单的。</p><p> 虽然做法简单，但味道却丝毫不打折扣哦！</p><p> 纯纯的质朴的栗子香味，满满的占据口腔中的所有细胞！相信所有爱栗子的小伙伴，都无法抗拒这样的诱惑哦~</p><p> 如果你也爱栗子，那就一起看看这款蛋糕的做法吧~~</p><p>原料： （用量仅供参考）</p><p> 7寸圆形戚风 ---- 两片（厚度随自己喜欢）</p><p>---- 栗子奶油夹馅 ----</p><p> 栗子泥1 ---- 100g</p><p> 淡奶油1 ---- 100g</p><p> 细砂糖1 ---- 8g</p><p> 百利甜酒1 ---- 少许</p><p>---- 奶油顶 ----</p><p> 淡奶油2 ---- 60g</p><p> 细砂糖2 ---- 6g</p><p> 百利甜酒2 ---- 少许</p><p>---- 顶部栗子泥 ----</p><p> 栗子泥2 ---- 80g</p><p> 淡奶油3 ---- 适量（我加了大约30g）</p><p> 百利甜酒3 ---- 适量</p><p> 细砂糖3 ---- 适量</p><p>---- 糖酒液 ----</p><p> 百利甜酒4 ---- 1大勺（15ml）</p><p> 细砂糖4 ---- 5g</p><p> 清水 ---- 5g</p><p> ---- 表面装饰 ----</p><p> 薄荷叶 ---- 少许</p><p> 巧克力片 ---- 适量</p><p>做法：</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114460996249.jpg" title="拼1.jpg"/></center></p><p> 1~2. 用模具在戚风蛋糕上压出形状，我用的是心形模；</p><p> 3. 准备好百利甜酒、淡奶油，栗子泥和糖；</p><p> 4. 混合百利甜酒、淡奶油和糖，将淡奶油打发至6~7分发，即出现大的纹路，但是倾斜打蛋盆，仍然可以流动的状态；</p><p> 5. 将打发的淡奶油和栗子泥混合均匀，装入裱花袋中；</p><p> 6~7. 先在台面上垫上一张锡纸，然后将准备好的蛋糕片放入模具中，一起放在锡纸上，再刷上混合好的糖酒液（将糖酒液的全部材料混合即可）；</p><p> 8. 模具中挤上适量栗子奶油；</p><p> 9. 另一片蛋糕片也刷上糖酒液，然后将刷了糖酒液的一面朝向奶油，稍稍用力按压下去；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114461531579.jpg" title="拼2.jpg"/></center> 10. 提起周围的锡纸，包裹住模具，然后放在冰箱，冷藏至完全定型；</p><p> 11~12. 将顶部栗子泥中的栗子泥2过筛，然后混合淡奶油3、百利甜酒3和细砂糖3，混合均匀后装入裱花袋，冷藏保存；</p><p> 13. 等到蛋糕完全凝固后，用热毛巾在模具外面稍裹一会儿，然后脱去模具；</p><p> 14. 淡奶油2中加入百利甜酒2、细砂糖2，打发至8~9分发，既能够拉出小弯角；</p><p> 15. 在蛋糕上抹上一层薄薄的奶油；</p><p> 16. 裱花袋剪个小口，在蛋糕顶部纵横交错的随意挤上栗子泥；</p><p> 17~18. 装饰上薄荷叶，巧克力，即可食用。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114461877113.jpg" title="拼4.jpg"/></center></p><p> Tips：</p><p> 1. 如果想要刻出切口比较平整的蛋糕片，可以先将模具加热以后再切蛋糕片；</p><p> 2. 夹馅用的栗子泥不需要太细腻，所以可以不用过筛；</p><p> 3. 各个部分中的砂糖用量要根据实际情况调整，自己尝一尝，符合自己胃口就行；</p><p> 4. 百利甜酒可以用朗姆酒或者其他果酒代替；</p><p> 5. 蛋糕冷藏定型后，稍稍用热毛巾包一下，就能轻易脱模了；</p><p> 6. 顶部栗子泥中的淡奶油用量，要根据栗子泥的浓稠程度来调整，能挤出清楚的花纹即可。</p><p></p>
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