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标题: 【可可曲奇】--- 分享一个值得收藏的好配方 [打印本页]

作者: tgguq99910 时间: 2015-7-15 04:38
标题: 【可可曲奇】--- 分享一个值得收藏的好配方

<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438091ELhq.jpg"/></center></center>2014.09.21，星期日，天气：阴。上个周末，星期六和孩子们一起玩，一整天没有开机，星期天 ,宅在家里，吹着凉凉的秋风，和孩子们一起烤曲奇。日子很平静，心情很舒畅，过着普通的生活，做个淡雅的女人，珍惜并享受那一份淡然的轻盈，沾满一身幸福的清香。周日下午茶点：香酥可可曲奇。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438090ZHmH.jpg"/></center>这是一个很值得收藏的好方子，口感十分酥脆，有着浓浓的可可香气。闲暇时做上两罐，给孩子做做小点，给父母磕磕牙，都是很不错的选择哈。 <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_14114380895zPl.jpg"/></center>以前，朋友们经常会问我，配方的量有多少，其实我没注意。所以现在开始，我尽量记得写下来哈，今天的方子所做的曲奇是如图20个。本来平时我都是做双倍的量，这次刚好没有低粉了，所以减半。朋友们根据自己的要求定量哈。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_14114380848xz7.jpg"/></center>-----------------------------------------【可可曲奇】---------------------------------------- 原料：黄油65克、低粉85克、可可粉15克、细砂糖17.5克、糖粉32.5克、全蛋液30克步骤：<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438083XxFV.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438082EBhq.jpg"/></center>1：准备好所有原料。2：黄油室温软化后加入糖粉。（糖粉我是用细砂糖研磨而成）3：搅拌均匀后加入细砂糖，再次搅拌均匀。4：分次加入蛋液，每一次都要搅拌到黄油与蛋液完全融合，再加下一次。（我分三次加入）5：加完蛋液后打发好的黄油糊如图，是十分蓬松并且轻盈的，不会出现油水分离的状态。6：把面粉和可可粉混合均匀，过筛加入黄油里。（这步我一般在制作前事先完成）<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438083XxFV.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438082Qcdm.jpg"/></center>7：用橡皮刮刀，以翻拌的手法切拌均匀，成团即可。8：装入装有裱花嘴的裱花袋中。（把裱花袋装上裱花嘴然后套入一个较深的容器，我用的是搅拌杯，这对于和诗心一样，没有人搭手的情况下十分方便哈）9：把曲奇胚挤在铺有油纸的烤盘里。10：放入预热好的烤箱，170度、中层、约15分钟。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438091ELhq.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438087c767.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/454155_1411438085inkz.jpg"/></center>诗心片语：1：制作曲奇的时候，如果量不多，使用手动打蛋器更方便些，以免打得到处飞。当然量多的话就没必要费这个劲了哈。2：在黄油里加入蛋液的时候，一定要分次加入，并且每一次都要搅拌到完全融合，才加入下一次，文中我分了三次加入。3：烤制的时间和温度，要以自家的烤箱为准。

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