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标题: 天凉了，吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉 [打印本页]

作者: fu465056 时间: 2014-10-21 08:08
标题: 天凉了，吃点肉肉好过冬------口蘑红烧肉

<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jeb9c88a9cdc36c29b49cc776445fe093" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>今天做的这款红烧肉，搭配了新鲜的口蘑，口蘑能很好的吸收肉香，从而使得整道菜吃来肉酥香不腻、口蘑香味浓郁。虽然五花肉热量高，但只要选对合适的季节，巧妙的搭配，吃上几回也无妨，还可以解馋，每次做五花肉我都会搭配一些蔬菜，从而更好地去除五花肉的肥腻，跟五花肉一起上的配菜最多的是竹笋，口蘑，土豆等等?菌菇类食品有着特殊的健康效益，而对于口蘑，除了营养丰富，其香味浓郁，可以说是最鲜美的蘑菇之一。口蘑最好吃鲜蘑，买根部褐色甚至带泥土的(颜色过白可能被漂洗过)，形状比较完整，菌盖没有完全散开的。另外，用手摸一下，发黏的不要买，可能用水泡过。除了鲜口蘑，市场上也有泡在液体中的袋装口蘑，保质期稍微长点，但营养有所损失，不建议买这种<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jb8e4dc1d926b9f4a16f6f0729537e53f" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> <center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/j793f1da67083c771135c89f2cc4ef08b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center> 材料：五花肉，口蘑，老姜，白糖，八角，桂皮，草果，白酒，盐，<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o3c8323b8eacf3a7458a249bcc97d069b" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>1.五花肉洗净，锋速三刮毛2.根部带泥土的新鲜口蘑（在国外口蘑可以直接生吃）3.五花肉切麻将块待用4.口蘑洗净泥土多清洗几遍5.老姜切小片，香料：草果，八角，桂皮6.炒锅中倒入少许油，放入2大勺白糖，中火，不停翻炒7.炒至油糖完全融合，颜色越来越深，起泡表面冒出些油烟，等泡泡一消8.立即倒入五花肉煵干水汽上色，（糖泡泡一消就得立马放肉，不然糖会炒糊）<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/o48a79607808538c9c3c856d823aadc0d" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px;"/></center>9.倒入事先准备的香料和姜片翻炒出香味，继续煸炒10分钟到肉表皮微焦10.加入一勺白酒去除腥味11.加适量的开水，调入1勺盐，烧开后，用中火炖到肉软大约30分钟12.放入口蘑煮开后，根据口味在调入适量的盐，13.转大火煮软收汁即可。--------------------------------------------------------------------------------------------------1.本菜没使用一滴酱油上色2.最后收汁不用收的很干，稍微留一些汤汁，成菜更好吃3.口蘑宜配肉菜食用，制作菜肴不用放味精或鸡精<center><img src="http://sucimg.itc.cn/sblog/jce0e15077d5f225057332441227a8320" border="0" style="border: 0px; display: block; margin: 0px auto 10px; text-align: center;"/></center>

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