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标题:
原味戚风
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作者:
ilyujflii6
时间:
2015-9-17 18:56
标题:
原味戚风
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114767401960.jpg" title="戚1.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114767707959.jpg" title="戚4.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114767807762.jpg" title="高度.jpg"/></center></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114767952401.jpg" title="戚5.jpg"/></center></p><p></p><p><strong>【原味戚风】</strong></p><p>原料：先说一下鸡蛋5个（1个鸡蛋带壳重量50克，蛋白总重量160克，蛋黄总重量66克）</p><p> </p><p>蛋白5个（总量160克），细砂糖60，玉米淀粉10克，盐1克，白醋几滴</p><p>蛋黄5个（总量66克），细砂糖20克，牛奶60克，色拉油30克，低筋面粉90克</p><p> </p><p>分量：8寸圆模 </p><p>温度：150度，下层，上下火，50分钟</p><p> </p><p>做法：</p><p>1、蛋黄中分两次加入糖拌匀，使糖融化；</p><p>2、加入色拉油搅匀；</p><p>3、加入牛奶搅匀；</p><p>4、加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀；</p><p>5、搅好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114768735575.jpg" title="做法1.jpg"/></center></p><p>6、蛋白中加入1克盐和几滴白醋；</p><p>7、分三次加入事先混合好玉米淀粉的糖，打至湿性偏干状态，打出的蛋白顶端略弯；</p><p>8、取1/3的蛋白加入蛋黄面糊中，翻拌均匀；</p><p>9、然后倒回剩余的蛋白中；</p><p>10、翻拌均匀；</p><p>11、将拌好的面糊倒入模具中，轻轻震一震，震出大气泡，烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤50分钟，取出模具后，将模具从20cm高度摔下，落在台面上，然后倒扣放凉。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114769083719.jpg" title="做法2.jpg"/></center></p><p></p><p>烘烤的过程，我也记录了，分享一下吧~~</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114769381489.jpg" title="做法3.jpg"/></center></p><p></p>
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