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标题: 法式奶油霜蛋糕 [打印本页]
作者: 振雄山庄    时间: 2013-11-26 19:33
标题: 法式奶油霜蛋糕

                                                <p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114745534553.jpg" title="DSC_7948.jpg"/></center></p><p>&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; 在广东过了八月十五的天气还是很炎热，想要做裱花蛋糕那是不可能的事。可以改用奶油霜来做装饰蛋糕，奶油霜相对奶油来说，没这么容易溶化，就算在裱花时溶
化了，也可以放冰箱冷藏10分钟，取出来再打发就能用了。奶油霜会比奶油更加的厚重些，也更容易腻，所以最好做局部装饰，这个蛋糕我用的奶油霜比较少，怕
太腻，四周围没抹奶油霜，改用了丝带作为装饰，看起来虽然粗糙，但也不失它的美。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114746358038.jpg" title="DSC_7957_副本.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114746521828.jpg" title="DSC_7949_副本.jpg"/></center></p><p>
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p><p></p><p>主料：</p><p>香草精2滴&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>蛋黄3个&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>淡奶油70克&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>牛奶30克&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>细砂糖80克&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>无盐黄油250克&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>8寸戚风蛋糕1个&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;&nbsp;</p><p>
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p><p>辅料：</p><p>芒果半个&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>红火龙果1个&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>圣女果适量&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p><p>&nbsp;</p><p>1、提前烤好一个8寸戚风蛋糕，切成三片。</p><p>2、将蛋黄、细砂糖、淡奶油、牛奶放入奶锅中。</p><p>3、手动搅拌均匀，然后坐炉子上，开小火，将蛋黄糊加热，一边加热一边搅拌。</p><p>4、煮至蛋黄糊的温度达80度左右，变浓稠即可。如果没有温度计，可以看蛋黄糊上起小泡即可。</p><p>5、、然后关火，将蛋黄糊放入凉水中降温冷却。</p><p>6、这时可以切好水果丁。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114748136588.jpg" title="DSC04373_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p>7、将软化的黄油打搅至顺滑。</p><p>8、再倒入完全冷却的蛋黄糊，滴上香草精。</p><p>9、然后打搅均匀，打搅几分钟后，奶油霜就做好了。</p><p>10、取一片蛋糕，放转盘上。</p><p>11、抹上一层薄薄的奶油霜，放上水果丁。</p><p>12、再盖上一片蛋糕。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114748812912.jpg" title="DSC04380_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p>13、再次抹上奶油霜，放上水果丁。</p><p>14、盖上最后一片蛋糕，抹上奶油霜，均匀抹平，蛋糕边上不用抹奶油霜。</p><p>15、黑巧克力隔温水溶化，装入裱花袋。</p><p>16、然后用巧克力在蛋糕表面挤上网形花纹。</p><p>17、圣女果切成圆片，摆入围边。</p><p>18、最后在蛋糕中间挤上奶油霜，放入圣女果花即可装饰完成。</p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114748947600.jpg" title="DSC04386_conew1.jpg"/></center></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/1411474913785.jpg" title="DSC_7955_副本.jpg"/></center></p><p></p><p></p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/23/14114749246489.jpg" title="DSC_7951_副本.jpg"/></center></p><p></p><p>小贴士：</p><p> 以上的奶油霜分量，可以抹两个8寸蛋糕的分层面，如果四周围也抹上，只能够一个蛋糕装饰。
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p><p>
&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p><p>&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp;</p><p></p>                                       



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