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标题: 【番茄配方】葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点 [打印本页]

作者: xhwxd 时间: 2013-10-22 00:54
标题: 【番茄配方】葡萄干糖霜饼干 —— 甜而不腻的松香小点

这款小饼干，小编尝过哦，甜甜的，但是吃着不腻，再加上葡萄干的清恬，酸酸甜甜，真的很不错呢。今晚世界杯就要进入冠军之夜啦，这样一款小点伴随你，怎么能不心动呐！ <center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpmJ4tKHTicc28d9XD4vEefArJh34dqNzke0Biaf1nkMKplOKlGjlpeXMA/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpmJ4tKHTicc28d9XD4vEefArJh34dqNzke0Biaf1nkMKplOKlGjlpeXMA/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center><center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpH9vd4Z9M9wPbcvqccFcZD6xXGkql7OE7Z2gqR4NUWouxDglvicjY1Xg/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpH9vd4Z9M9wPbcvqccFcZD6xXGkql7OE7Z2gqR4NUWouxDglvicjY1Xg/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center><center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpwNgC9WTg7fVJC3Ff5FVnrWC4RtTwSoY1nryZTj2vftl30GkiaiaVicYyQ/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpwNgC9WTg7fVJC3Ff5FVnrWC4RtTwSoY1nryZTj2vftl30GkiaiaVicYyQ/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>储存时间：常温密封1星期制作时间：1-2小时成品数量：35块使用工具：500px打蛋盆，电动打蛋器，大号面粉筛，大号一体硅胶刮刀，羊毛刷  手指饼干嘴 使用材料：葡萄干50g朗姆酒15ml柠檬果膏15g糖粉20g朗姆酒5ml水5ml黄油75g细砂糖50g盐1g低筋面粉90g朗姆酒1ml<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpvLrpaAgPpX8472puA0iacW6qgAQZic5Et0oAhHF2EbNvozC0icHBdG3Ww/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpvLrpaAgPpX8472puA0iacW6qgAQZic5Et0oAhHF2EbNvozC0icHBdG3Ww/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>制作方法：1.葡萄干用15ml朗姆酒提前腌渍2~3小时以上。室温软化的黄油，切块用电动打蛋器打顺滑<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpUm081hASjQ3Nc4LiacO7L5AoV7kUnNJcKF55AXgCETy1R1rvvLLOd4A/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpUm081hASjQ3Nc4LiacO7L5AoV7kUnNJcKF55AXgCETy1R1rvvLLOd4A/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>2.加入细砂糖、盐继续搅打均匀，将1ml的朗姆酒与鸡蛋液混合均匀，接着将鸡蛋液分次少量的加入黄油中拌匀，每次都完全拌匀之后再加下一次<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpicUwWtc6sFFfm6pZtticwwkJ71lbADZr9sRdZ3dRkUzE8Mic8OIql3emQ/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpicUwWtc6sFFfm6pZtticwwkJ71lbADZr9sRdZ3dRkUzE8Mic8OIql3emQ/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>3.筛入低筋面粉，用硅胶刮刀将黄油混合物与低筋面粉完全拌匀<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpAEq6lAvBmcrRdoaEd4X5yJ0QntuAEGE54WNXN07iaAYJQbVM7Euyx4g/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpAEq6lAvBmcrRdoaEd4X5yJ0QntuAEGE54WNXN07iaAYJQbVM7Euyx4g/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>4.将拌好的面糊装入带有圆孔裱花嘴的裱花袋中，剪口，在铺好油纸的烤盘上挤出直径62.5px~75px的小圆球<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpLicV3XP0wv7nkuqatWxZ65GytITcpqprnPDSExaV2l6ibso9CZ7eyT7w/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpLicV3XP0wv7nkuqatWxZ65GytITcpqprnPDSExaV2l6ibso9CZ7eyT7w/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>5.接着把沥干水分的葡萄干摆放在小圆球上，放入预热好180°的烤箱，中层，上下火，烤15分钟左右，至表面呈金黄色即可<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpVrBEz8qbRsOWKaxzPrtb0b4STKFAYeNchHHLAKkqIfSvL9ARZkaFKQ/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpVrBEz8qbRsOWKaxzPrtb0b4STKFAYeNchHHLAKkqIfSvL9ARZkaFKQ/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>6.烤好后，趁热将饼干取下，均匀的刷上柠檬果膏，然后将5ml的朗姆酒倒入糖粉中，加入5ml的水，混合均匀扮成黏稠适中的朗姆酒糖霜<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpicDzaruN7X4LEE5gNcxdL2icOh5iclrMDRG6dBGlqfzVRvfP8zsic2yQIg/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpicDzaruN7X4LEE5gNcxdL2icOh5iclrMDRG6dBGlqfzVRvfP8zsic2yQIg/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>7.最后将糖霜随意刷在饼干表面即可<center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpJctSZhf1Da8RvjViaMpLnE71ASibHGKULYJVedOZjRibZuL4Xq7nhNx9w/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpJctSZhf1Da8RvjViaMpLnE71ASibHGKULYJVedOZjRibZuL4Xq7nhNx9w/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center><center><img data-size="300,640" data-src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpgmGFBEk9iaKUsiaKSNtcdia4vjIcqzCE8ic6mia7mlCnpXHqHE3nbJRtHAA/0" src="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz/enjgRdKH8ZVZP4uicf8W4rnXR5bLuq4PpgmGFBEk9iaKUsiaKSNtcdia4vjIcqzCE8ic6mia7mlCnpXHqHE3nbJRtHAA/0" style="max-width: 100%; word-wrap: break-word !important; box-sizing: border-box !important; height: auto !important; visibility: visible !important; width: auto !important;"/></center>注意事项：1，  朗姆酒浸葡萄干的时间越长，香味越醇，如果有时间的话，建议浸泡两天左右。2，  如果一次性往黄油中加入过多的蛋液，黄油吸收不了就会出现水油分离现象，要一点点的加蛋液，搅拌均匀之后再加下一次。3，  因面糊中含有大量的黄油，虽然挤的时候是一个小圆球，但是进入烤箱加热后，内部的黄油会马上融化，从而使饼干摊得比较大，所以挤的时候一定要留出足够的空间使饼干摊开，否则会因空间不足而粘在一起。4，  糖霜的稀稠度可以用水来调节，如果觉得比较黏稠，不容易涂抹，可以适当再加一点水。5，  刷上果膏和糖霜的饼干香甜硬脆，如果喜欢口感清淡些的，可以省略涂抹的步骤。

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