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标题: 养生美味两不误：【蜜豆山药糕】 [打印本页]

作者: pfzzovzq 时间: 2014-6-8 04:51
标题: 养生美味两不误：【蜜豆山药糕】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116182621938.jpg" style="float:none;" title="成品2.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116182646730.jpg" style="float:none;" title="成品6.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116182142297.jpg" style="float:none;" title="成品15.jpg"/></center>    铁棍山药的好处很多，对我们的身体极为有益。    这个网络上都能搜到，我就不粘贴复制了。    铁棍山药蒸熟之后，软糯的口感和清淡的味道，十分适合制作糕点。    红豆含铁较多，具有祛湿补血的功效，对女性同胞好处尤其多。    市售的蜜红豆，总是齁甜而且加了很多防腐剂，豆香味也不明显。    所以我都是喜欢自己熬蜜红豆，改天发一个煮豆子的贴。    山药和蜜红豆相结合，口感上没有冲突，味道上互帮互助，冷藏更好吃哈~~原料：  （用量仅供参考）   铁棍山药 ---- 适量   自制蜜红豆  ---- 适量调料：   白砂糖 ---- 适量做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116182705220.jpg" title="拼1.jpg"/></center>    1. 铁棍山药清洗干净，掰成小段，上锅蒸熟（用筷子能轻易的戳进去就是熟了）；   2. 准备好蜜红豆；   3. 用削皮刀将蒸熟的山药去皮，洗净；   4. 找一个较厚实的保鲜袋，将山药切丁后，放入袋中，加入适量白砂糖，用擀面杖趁热擀压成山药泥；   5~7. 取一团山药泥，压扁后放上适量蜜红豆，滚成圆球状。如果制作的量比较多，也可以直接将蜜红豆加入山药泥中，混合均匀后（图7），再分小份搓圆；   8~9. 将山药球放入模具中，压出形状，即可食用。冷藏后味道更佳。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116183479046.jpg" title="成品12.jpg"/></center>Tips：   1. 铁棍山药先蒸熟后去皮，可以避免山药汁液引起的皮肤过敏。如果先去皮再蒸，最好带上手套去皮，总之不要让生的山药汁液接触到有毛孔的地方就行；   2. 白砂糖要趁热加，这样既能帮助其融化，也能起到稀释山药泥的作用。具体用量自己调整；   3. 这个山药泥做好后，是不会粘模具的，不需要手粉。没有磨具的话，就切成方形或者长条，都没有问题；   4. 如果怕粘模具，可以把糯米粉炒熟，像做糯米糍那样裹一层粉之后再压出形状。其实这个里面有颗粒红豆，本来就不会很光滑的；   5. 做好的山药泥要尽快食用，冷藏的话2天左右时没有问题的。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/25/14116185845940.jpg" title="拼4.jpg"/></center>

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