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标题: 彩绘蛋糕卷 [打印本页]

作者: 都不回复 时间: 2014-4-11 07:16
标题: 彩绘蛋糕卷

    各式各样的蛋糕也烤过很多次了，但是彩绘蛋糕卷还从来没有尝试过，第一次烤，心里难免有些忐忑。烤这个彩绘蛋糕卷，蛋糕体部分对我来说并没有难度，最难的是彩绘部分，无奈个人绘画能力实在是太差，没办法，只能画了最简单的爱心和圆点。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/22/14113709361657.jpg" style="" title="DSC_5696_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/22/14113709393115.jpg" style="" title="DSC_5698_副本.jpg"/></center>    蛋黄糊：蛋黄3个，低筋面粉50克，玉米油30克，牛奶30克，精盐1克    蛋白糊：蛋白3个，细砂糖30克，白醋2滴    彩绘部分：红曲粉1克    工具：电动打蛋器，烤箱    做法：    1.碗中加入牛奶、玉米油、精盐和3个蛋黄，    2.用刮刀搅拌均匀，    3.筛入低筋面粉，    4.用刮刀拌匀，切勿久拌，避免产生面筋，    5.3个蛋白，加入2滴白醋，用电动打蛋器，低速打出鱼眼泡，加入细砂糖，    6.然后用高速，打至湿性发泡，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/22/14113710807486.jpg" title="0DSCF0076_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    7.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，    8.翻拌均匀，    9.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，    10.再将蛋黄糊倒入蛋白糊中，    11.取一点拌好的蛋糕糊，加入红曲粉，拌匀，    12.在垫了油纸的烤盘上，用裱花袋，挤出爱心和圆点，<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/22/1411371083191.jpg" title="0DSCF0082_拼图.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; text-align: center; white-space: normal;"/></center>    13.入烤箱，中层，180度，上下火，烤2分钟，    14.取出，稍微放凉，    15.倒入蛋糕糊，抹平，轻震几下烤盘，    16.入烤箱，180度，上下火，烤15分钟，    17.烤好的蛋糕，立即撕去油纸，    18.稍微晾一下，卷成卷，用油纸包裹，入冰箱冷藏半小时，然后切成块即可。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/22/14113710865996.jpg" style="" title="0DSCF0089_拼图.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/22/14113710899644.jpg" style="" title="DSC_5697_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/22/14113710928315.jpg" style="" title="DSC_5699_副本.jpg"/></center>

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