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标题: 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底 [打印本页]

作者: xiaofan31 时间: 2014-10-27 07:54
标题: 【砂糖茶点饼干】--- 质感朴素也一样香酥到底

<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711163C4za.jpg"/></center></center>对于在八零年代初出生在农村的我来说，童年里没有太多的零食，那两、三角钱一个的老式面包和一角钱可以买到三、四片的砂糖饼干，是我那时候特别喜欢吃的。平日里，妈妈给的零花钱，有不少都是为了它们到小店铺里做了贡献。如今，生活水平不一样了，孩子们的零食是不计其数，像这样质朴的饼干倒是不常见了，每次看到、吃到的时候，我都会想起那些幸福的曾经，小小的手因为那几块饼干而一直揣在口袋里，甜蜜的味道从手心蔓延到身体的每一个角落.....。曾经，我喜欢这个饼干，是因为它好吃，现在，我喜欢这个饼干，还因为它充满了我童年的回忆。被赋上感情与故事的美食，永远都有一份别样的情结在心底。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711162KHKF.jpg"/></center></center>砂糖茶点饼干，没有夹心，没有馅料，只是在表面用砂糖做了装饰，虽然很质朴，但却十分的香酥。它的制作方法很简单，而且黄油含量比较低，是我很喜欢的一款几乎零失败的手工饼干，很适合新手焙友们制作。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711161x33j.jpg"/></center>-----------------------------------【砂糖茶点饼干】---------------------------------------原料：低粉115克、黄油40克、糖粉50克、盐0.5克、牛奶2小勺（10ML）、全蛋液2小勺（10ML）、无铝泡打粉1/2小勺、香草精几滴表面装饰：牛奶少许、白砂糖少许步骤：<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711157WDr5.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711155zFf7.jpg"/></center>1：黄油室温软化，用手动打蛋器搅拌成糊状。2：加入糖粉。（我的糖粉是自己用干磨机磨的，磨好的糖粉最好过筛一下）3：搅拌均匀。4：分两次加入蛋液，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。5：加完蛋液后搅拌好的样子。6：分两次加入牛奶，每加一次都要充分搅拌至融合再加下一次。<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711157WDr5.jpg"/></center></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711156epEl.jpg"/></center>7：最后加入几滴香草精拌匀，搅拌好的黄油糊颜色变淡，体积蓬松。8：筛入混和均匀的低粉和无铝泡打粉。9：揉成面团。（不用过度的揉，只要成团即可）10：把面团放在两块油纸之间，擀成2到3毫米厚的较规则的长方形面片。（在两块油纸中间擀面团十分好操作，而且面团一点都不粘，在转移放入烤盘的时候也很方便）11：去掉最边缘的部分，按适合的大小切出饼干胚，然后刷上一层牛奶，撒上适量白砂糖。（我切了30块）12：码入铺有油纸的烤盘，放入预热好的烤箱，170度烤约10分钟。（最后几分钟的时候尽量不要走开，视饼干的上色情况出炉，以免烤焦）<center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711163C4za.jpg"/></center></center><center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/26/454155_1411711162KHKF.jpg"/></center></center>诗心片语：1：制作这款饼干的时候，黄油无需特别打发。2：在加入蛋液和牛奶的时候，分别分两次加入，每此都要搅拌到完全融合以后再加下一次。3：没有香草精可不加。4：揉成面团的时候，不要过度揉，只要成团即可。5：切下来的少量不规则的边角可以一起烤，只是不美观，但并不影响饼干的口感和味道。6：刷好牛奶、撒好白砂糖以后的饼干胚，利用底下的油纸可轻巧的转移。或者放入冰箱冷藏几分钟，稍变硬后再转移。

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