澳洲同城网
标题:
【回锅肉】山寨中的山寨过把瘾
[打印本页]
作者:
grrpi
时间:
2013-11-14 04:55
标题:
【回锅肉】山寨中的山寨过把瘾
<p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/27/14118201287112.jpg" title="IMG_20140817_114008-1_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p></p><p>回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。</p><p>所谓回锅，就是再次烹调的意思。</p><p></p><p>这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。</p><p>经常听MAMA说【肉头】(广州话)。一直纠结着听不明白。</p><p>后来听卖猪肉的阿姨解释。她直接说第一刀，第二刀@#￥%%！。。。</p><p>还是理解能力差。。。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/29.gif"/></center></p><p>最后网上一搜，</p><p>好家伙。。。</p><p>总算懂了=。= <center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/7.gif"/></center> 也就是猪后臀肉俗称二刀肉。</p><p>回锅肉。</p><p>我第一次做，</p><p>调料极为简易的一道回锅肉；感觉自己的成品是山寨中的山寨。。。<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/29.gif" style="font-family: 楷体, 楷体_GB2312, SimKai; white-space: normal;"/></center></p><p>哈哈！在家过把瘾也不错。。。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/27/1411820118626.jpg" title="IMG_20140817_114150_副本_副本.jpg" style="font-family: arial, helvetica, sans-serif; white-space: normal; float: none;"/></center></p><p>【材料】</p><p>二刀肉,</p><p>油，</p><p>糖，</p><p>料酒，</p><p>辣椒，</p><p>蒜头，</p><p>豆瓣酱</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/27/14118201206364.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140718_100903_副本.jpg"/></center> </p><p>【步骤】</p><p>1.准备猪肉一块。[猪后臀肉俗称二刀肉。]</p><p>2.锅中放入适量水和料酒，水开后放入肉煮至8分熟。</p><p>3.将肉放凉后切片；辣椒和蒜头剁细备用。</p><p>4.炒锅烧热，放少许油，下肉片炒至肉片焦香并出油。</p><p>5.肉片推到锅的一边，炒香蒜粒和辣椒粒，加入豆瓣酱炒出红油。</p><p>6.炒出红油后，和肉片翻炒均匀。少许糖调味，出锅。</p><p><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/27/14118201462456.jpg" style="float:none;" title="IMG_20140817_114036_副本_副本.jpg"/></center></p><p>【CSY温馨提示】<center><img src="http://home.meishichina.com/image/face/2.gif"/></center></p><p>这道回锅肉用的猪肉：猪后臀肉俗称二刀肉。</p><p>豆瓣酱已经够味了，所以这道菜我没有再加盐。</p><p>【网搜的技巧】肉一定要提前煮至8分熟，下锅后把多余的油分逼出，肉片才能入味，否则腥味很重，影响菜的口味。</p><p></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2