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标题: 郫县辣酱烧长茄 [打印本页]

作者: 欧西关青海 时间: 2014-1-9 15:30
标题: 郫县辣酱烧长茄

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14119174311567.jpg" style="float:none;" title="IMG_3259_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14119174354755.jpg" style="float:none;" title="IMG_3260_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14119174962828.jpg" style="float:none;" title="IMG_3261_副本.jpg"/></center>    逢五逢十是我所居住的区域的农贸集市，俗称赶集。这个集市不算小且物品很丰富的，只要是想吃的想用的在这里都可以买得到。最近菜价很便宜，沿着路两边的摊位寻找着中意的食材，老远的就听见女摊主扯着嗓门喊一块五两斤了......到跟前看见原来是长茄子啊，不过真的挺便宜挺新鲜的，买上几根好了，可以放上几天，啥时候想吃再做。还有两天下一个集又到了，赶紧把茄子拿出来做了吧。  原料：长茄子2根   尖椒2只  郫县豆瓣酱一汤匙   葱蒜适量  盐适量  植物油适量制作：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14119175394619.jpg" style="float:none;" title="IMG_1410_副本0.jpg"/></center>1、  长茄子尖椒洗净，用厨房纸擦去水珠2、  将茄子和尖椒切成滚刀块3、  葱蒜切成碎，取一汤匙郫县豆瓣酱<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/28/14119175428534.jpg" style="float:none;" title="IMG_1415_副本0.jpg"/></center>4、  将炒锅烧热放入植物油（比平时炒菜多些）5、  油热后先将茄子放入煸炒，煸炒边用铲子按压6、  见变色变软有水出来放上调味料和豆瓣酱7、  翻炒入味，可适量的添加点水防粘锅8、  放上青椒翻炒9、  到上点鲜味酱油提鲜，翻炒几下即成 因为茄子吸油，所以在做茄子的菜肴时要加比平时炒菜要多一点的油。一开始油会被茄子全部吸走，不要紧，随着翻炒按压吸进去的油会被逼出来，茄子也不会因为油多而觉得腻。

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