澳洲同城网
标题:
八寸柠檬戚风蛋糕
[打印本页]
作者:
岸边小便的鱼
时间:
2014-1-3 15:22
标题:
八寸柠檬戚风蛋糕
<p> <strong> 想做个柠檬蛋糕，看了看大家的方子，都是用了3个蛋或者4个蛋做的。我没有中空的模具，想做个八寸的，自己照着以前的戚风蛋糕的方子改了改。边做边忐忑，害怕做出来不能吃。倒扣脱模以后迫不及待的尝了尝模具边上的蛋糕屑，居然相当不错。欣喜啊！</strong></p><p><strong> 蛋糕糊中添加了柠檬皮，又加入少许的新鲜柠檬汁，口感特别的清新。烤的过程中闻着烤箱散发出来的淡淡的柠檬味儿，连心情也平静了。</strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_152722.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119554459482.jpg"/></center></strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_153335.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119554464043.jpg"/></center></strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong>材料：新鲜柠檬一个</strong></p><p><strong>蛋黄糊材料：蛋黄5个，白糖40克，柠檬汁20毫升，牛奶30毫升，玉米油40克，泡打粉少许，低粉85克。</strong></p><p><strong>蛋白糊材料：蛋白5个，白糖70克。</strong></p><p><strong>做法：</strong></p><p><strong>1.</strong><strong>准备材料，称量好所需材料的重量。鸡蛋洗净。</strong></p><p><strong>2.柠檬沾少许食盐揉搓表面，洗掉表面的蜡。取最外面的黄色外皮切碎备用。白色的皮不用，味道发苦。</strong></p><p><strong>3.挤20毫升柠檬汁，过筛。把20毫升柠檬汁与30毫升牛奶混合备用。</strong></p><p><strong>4.分离蛋清蛋黄。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_131456_副本1.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119556481271.jpg"/></center></strong></p><p><strong>5.蛋黄内加入40克白糖，用打蛋器搅匀，无需打发。</strong></p><p><strong>6.倒入牛奶柠檬汁拌匀。</strong></p><p><strong>7.分次倒入玉米油拌匀。</strong></p><p><strong>8.筛入过筛两次的低粉和泡打粉。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_133443_副本2.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119556485175.jpg"/></center></strong></p><p><strong>9.加入柠檬皮屑。</strong></p><p><strong>10.用刮刀把蛋黄糊翻拌均匀。注意手法，不能画圈。</strong></p><p><strong>11.蛋清内加入几滴柠檬汁，分三次倒入70克白糖打发蛋白。</strong></p><p><strong>12.打发到提起打蛋器，蛋白呈坚挺的倒三角即可。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_134052_副本3.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/1411955648911.jpg"/></center></strong></p><p><strong>13.取1/3蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。这时候预热烤箱140度。</strong></p><p><strong>14.翻拌至蛋白蛋黄完全融合，没有小的蛋白块。</strong></p><p><strong>15.把翻拌好的蛋黄蛋白糊倒入剩下的蛋白中上下翻拌均匀。</strong></p><p><strong>16.翻拌好的蛋糕糊快速倒入模具。提起模具在桌子上摔两下震去里面的大气泡。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_134703_副本4.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119556497369.jpg"/></center></strong></p><p><strong>17.快速放入预热好的烤箱中下层140度35分钟。</strong></p><p><strong>18.蛋糕20分钟时候的样子。</strong></p><p><strong>19.30分钟时候的样子。</strong></p><p><strong>20.35分钟以后把模具移到烤箱最下层140度25分钟。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_135114_副本5.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119556496899.jpg"/></center></strong></p><p><strong>21.50分钟时候的蛋糕。</strong></p><p><strong>22.一共一个小时，出炉后把模具在桌子上震一下马上倒扣。</strong></p><p><strong>23.完全晾凉以后脱模即可。</strong></p><p><strong>24.6.3厘米，还好，算是成功了吧。但是仍不是太完美。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_144120_副本6.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119556492130.jpg"/></center></strong></p><p> </p><p> </p><p><strong>ps:柠檬皮屑只要最外面黄色的薄薄的一层，刮掉里面白色的芯。</strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_153524.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119554479210.jpg"/></center></strong></p><p> </p><p> </p><p><strong> </strong></p><p><strong> </strong></p><p><strong><center><img style="FLOAT: none" title="IMG_20140928_153835.jpg" src="http://i3.meishichina.com/attachment/201409/29/14119554478389.jpg"/></center></strong></p><p><strong> </strong></p>
欢迎光临 澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)
Powered by Discuz! X3.2