澳洲同城网

标题: 爱情的滋味：【mini心形乳酪蛋糕】 [打印本页]

作者: 中国强能也 时间: 2014-1-1 02:34
标题: 爱情的滋味：【mini心形乳酪蛋糕】

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121380491574.jpg" title="蛋糕3_副本.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121381953878.jpg" title="蛋糕9.jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/1412138355748.jpg" title="蛋糕17.jpg"/></center>    这个国庆，我亲爱的表妹和堂弟订婚了。    感情这件事，真的是神奇而不可预料的。    表妹是小叔家的大女儿，堂弟则是小舅舅家的小儿子。    两个人是中学同学，这段姻缘，也许从那时起，就埋下了一颗小小的种子。    中间曲曲折折了这么些年，两个人终于找到了彼此，决定立下终身相守的誓言。    两家的亲戚们，都为这件亲事感到很开心。    毕竟，像这种亲上加亲的事情，可不是每家都能遇上的呢~~    于是，我早早的就揽下了一件好差事：订婚宴上的甜品桌！    冥思苦想了几天，也有考虑过奶油蛋糕，杯子蛋糕等等不同的方案。    但综合天气，人数，家人喜好，方便携带等等不同的因素，最终最终，为他们制作了这款mini乳酪蛋糕。    乳酪蛋糕，不论男女老少，都是接受度很高的一款点心。    制作简单，味道出众，造型方便，都是它受青睐的原因。    这次做成小小的一个个心形，吃起来一口一个，不会弄脏手同时也没有负担。    考虑到爱情这个主题，于是便在蛋糕糊中加入了玫瑰粉调色，想塑造一种深浅不同，层层渐进的感觉。    就像爱情，也是由最初浅浅的倾慕，淡淡的在乎，一点点慢慢累积，最终发展成深深的喜欢，浓浓的爱恋。    亲爱的弟弟妹妹，祝你们永远幸福~~难为姐姐我一根根牙签的系蝴蝶结啊。。原料： 
（用量仅供参考，以下的量能够制作mini心形蛋糕50粒左右）   奶油奶酪 ---- 260g
（我用的kiri）   鸡蛋 ---- 1个（连壳大约55g）   糖粉 ---- 64g   柠檬汁 ---- 5g   百利甜酒 ---- 10ml   玫瑰花粉 ---- 适量做法：<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121392038576.jpg" title="拼1.jpg"/></center>   1. 准备好全部材料；   2. 
硅胶模具中先涂上一层薄薄的黄油，放在冰箱，冷藏备用；   3.
奶油奶酪提前软化，用刮刀稍稍压碎；   4.
奶油奶酪隔水加热，至40度左右，取出；   5~6. 加入糖粉，用电动打蛋器高速打发至蓬松顺滑；   7.
加入鸡蛋，继续高速打发，至鸡蛋与奶酪糊混合均匀；   8~9.
加入柠檬汁和百利甜酒，继续搅打均匀；<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121392406634.jpg" title="拼2.jpg"/></center>      10. 基础奶酪糊就做好了；   11.
取适量奶酪糊放入另一个容器中，筛入适量玫瑰花粉；   12. 用刮刀拌匀至没有粉状颗粒。我是100g奶酪糊加了3g玫瑰花粉，调出来的是比较浅的粉嫩色；   13. 装入裱花袋中；   14.
重复步骤11~13，调出深浅不同的几种蛋糕糊，同样装入裱花袋中；   15.
烤箱提前预热180度。将蛋糕糊挤入模具中，尽量保证每个小蛋糕的高度相同，然后将模具在台面上震几下，保证每个角落都与蛋糕糊贴合；   16.
将模具送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度到180之间，烘烤25分钟，至蛋糕膨胀至微微回落；   17.
烘烤结束后，立即出炉，将硅胶模放在晾网上，晾凉后轻磕脱模；   18.
插上提前准备好的小棍子，摆盘，开吃！<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122185148840.jpg" title="蛋糕25.jpg"/></center>Tips：   1.
模具中只要抹一层薄薄的黄油就行，主要起到一个防粘的作用。其实不抹油也行，这里是保险起见；   2.
我用的奶油奶酪是冰箱冷冻保存的，所以最好是隔水加热一下，这样比较容易打发至顺滑无颗粒；   3.
一定要保证奶酪糊的顺滑，搅打的过程中，要注意不时把打蛋盆内侧的蛋糕糊刮下来。如果最后真的还有颗粒，就过筛一次；   4. 
最后加玫瑰花粉的时候，注意一定要少量多次的加，然后根据颜色的深浅渐进，蛋糕糊的量也要适量调整；   5.
蛋糕一定要烤到位，否则出炉后会回缩，外表不美观；   6.
如果不着急，可以冷藏一夜再吃，风味更佳！   其实还有些想法，计划当天准备些巧克力溶液，黑巧和白巧两种，然后烤香的杏仁脆片，小小颗粒的珍珠糖，可以让宾客们选择喜欢的配料，自行搭配~~还可以做些花型出来。然后底座什么的，也会做的更精致一些哒~~<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/1/14121387915358.jpg" title="蛋糕31.jpg"/></center>

欢迎光临澳洲同城网 (https://www.tongchengau.com/)