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标题: 冬瓜汆牛肉丸子 [打印本页]

作者: cholleync 时间: 2014-4-30 03:53
标题: 冬瓜汆牛肉丸子

<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122537724305.jpg" style="float:none;" title="c (0).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122537763423.jpg" style="float:none;" title="c (2).jpg"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122537791695.jpg" style="float:none;" title="c (3).jpg"/></center>       秋天里，难免会有些秋燥，弄些汤汤水水的菜肴对健康有利。我家的男士都爱吃牛肉，今天就做牛肉，但是用了生汆的方法，而且搭配了这个季节的蔬菜冬瓜，让牛肉丸吃起来即美味又健康。原料：冬瓜500g   猪肉馅100g   牛肉馅250g     辅料：五香粉适量   盐适量   姜适量   特级酱油适量   黄酒适量   胡椒粉适量做法1、牛肉和猪肉手工剁碎，加入姜末、五香粉、盐、特级酱油和黄酒。肉馅最好是手工剁，这样口感会更好。加少量的猪肉会使得丸子更嫩些，避免纯牛肉的会柴。先把肉馅搅拌均匀，然后分次加入水，每次要少量加，顺一个方向搅拌，搅拌至水完全吸收再加下一次。总共加120克左右的水，水加完后继续顺向搅拌，直到肉馅上劲儿。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540218863.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7394.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/1412254024851.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7395.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540264071.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7396.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540292438.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7397.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center>2、锅中加多一点水，水温50度左右，就把肉馅挤成丸子放入，始终保持小火，不要让水温过高5待丸子全部飘起来捞出，捞出的丸子立即投入凉水中。立即过凉是为了让丸子更筋道。<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540581960.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7398.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540617843.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7399.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/1412254064134.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7399-.jpg"/></center>3、另起锅，加适量高汤，把冬瓜切块放入，加适量的虾皮和胡椒粉，加盐，大火煮开后中火煮5分钟左右，煮至冬瓜软烂，加入适量的芹菜，最后把汆好的丸子放入，煮上一分钟即可<center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540934367.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7400.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540965011.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7401.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122540987177.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7402.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122541019568.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7405.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/1412254104672.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7406.jpg"/></center> <center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122541079950.jpg" title="nEO_IMG_CIMG7407.jpg" style="font-family: sans-serif; float: none;"/></center><center><img src="http://i3.meishichina.com/attachment/201410/2/14122541113.jpg" style="float:none;" title="nEO_IMG_CIMG7408.jpg"/></center>小贴士小贴士1、调肉馅时要先调好味道再加水，这样肉馅比较入味，不能先加水后调味。2、汆好的丸子最后入锅后不要煮太久，以免把丸子煮老。

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